Вьетнамские роллы с креветками

Свежий вкус роллов из тонких листов рисового теста, заполненных креветками, легкой вермишелью, морковью, огурцами и зеленью со сладким имбирным соусом.

Вьетнамские роллы с креветками
Эти роллы – отличный выход, когда хочется поесть летним днем, не отягощая желудок жирной пищей. А еще они могут стать пикантным ужином, который стоит сопроводить зеленым чаем.

Ингредиенты

Соус-дип:

2 зубчик чеснока, мелко нарезанного
1 маленький красный перец чили без семечек, мелко нарезанный
1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
1 столовая ложка тростникового сахара
3 столовые ложки рыбного соуса
сок 1 лайма

Роллы:

100 грамм рисовой вермишели или лапши из фасоли
Квадраты тонкого рисового теста размером 12 х 20 см
Горсть листьев мяты
18 отваренных креветок, разрезанных вдоль пополам
2-3 больших листа салата айсберг, разорванные на 12 частей
1 морковь, нарезанная тонкой соломкой
1 огурец, нарезанный тонкой соломкой
Горсть кориандра
Горстка тайского базилика
Горстка шнитт-лука
50 грамм пророщенных бобов

Приготовление

Сделайте соус-дип, смешав чеснок, перец чили, имбирь и сахар с помощью ступки и пестика, затем влейте в образовавшуюся кашицу рыбный соус и сок лайма. В качестве альтернативы, просто все хорошенько смешайте в мини-блендере.

Замочите рисовую лапшу на 15 минут в миске с горячей водой, затем хорошо процедите. Поставьте перед собой все емкости с ингредиентами для наполнения роллов.

Окуните один квадрат рисового теста в миске с горячей водой и подождите до его размягчения - около 10-15 секунд - затем обсушите его на кухонном полотенце.

Положите пласт рисовой бумаги на доску и начинайте наполнять его с одного края. Вначале несколько листьев мяты, затем три половинки креветок. Сверху немного листьев салата, потом немного лапши, несколько тоненьких брусочков моркови и огурцов, еще немного трав и, наконец, проростки бобов. Не перегружайте роллы иначе их будет трудно свернуть.

Приподнимите край рисовой бумаги и, придерживая начинку пальцами, начинайте плотно сворачивать ролл. Примерно на полпути, сложите концы рисовой бумаги, так чтобы они полностью закрыли начинку. Продолжайте плотно скатывать блинчик до самого конца. При подаче разрежьте роллы пополам по диагонали.

Источник cтатьи: Good Food
Читайте подробнее на Lady.ru