|
|||||||||
|
|
||||||||
27.05 - 21:48
Испанские ученые: все продукты на самом деле полезнее в 10 раз| Питание
Атиоксидантная активность цитрусовых соков и других продуктов недооценена. Новая методика, разработанная учеными из Университета Гранады (Испания) для измерения полезных свойств фруктов, позволила выяснить, что польза от апельсинового сока в десять раз выше, чем определяется текущими методами анализа. Полученные результаты свидетельствуют о том, что диетологи и регулирующие здравоохранение организации должны пересмотреть рекомендации по потреблению апельсинового сока из-за этих вновь открывшихся обстоятельств, чтобы с большей пользой использовать антиоксидантную силу пищевых продуктов, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net Что известно про антиоксидантные свойства цитрусовых?Апельсиновый сок и сок других цитрусовых считаются здоровыми из-за высокого содержания антиоксидантов, которые помогают уменьшить вредные свободные радикалы в нашем организме, но новое исследование, показывает, что их преимущества значительно больше, чем считалось ранее. Для изучения свойств цитрусовых, испанские ученые в лаборатории использовали методики, имитирующие переваривание пищи в желудочно-кишечном тракте, то есть анализировали только антиоксидантные возможности тех веществ, которые потенциально могут быть поглощены в тонком кишечнике - жидкую фракцию. "Проблема в том, что антиоксидантная активность твердой фракции (волокна) не измеряется, так как до сих пор предполагалось, что это не выгодно. Однако, эта нерастворимая фракция поступает в толстую кишку, где кишечные микробиоты могут ферментировать ее и извлечь еще больше антиоксидантных веществ, которые мы можем оценить с помощью нашей новой методологии", объясняет суть открытия Хосе Анхель Руфиан Энарес, профессор Университета Гранады. Новая технология определения полезности продуктовЕго команда разработала технологию, названной "глобальный антиоксидантный ответ" (GAR), который включает в себя моделирование в лабораторных условиях желудочно-кишечное пищеварение, что происходит в нашем теле - но уже с учетом "забытой" антиоксидантной способности твердой фракции. Применив новую методику по отношению к коммерческим и природным соков апельсина, мандарина, лимона, грейпфрута, было доказано, что их антиоксидантные значения значительно увеличились. Например, в случае с апельсиновым соком, значение в диапазоне от 2,3 ммоль/л.,Trolox (единица измерения для антиоксидантной способности - эквивалент антиоксидантного потенциала TEAC ), показанное традиционной техникой измерения, выросло до 23 ммоль/л.Trolox с новым методом GAR. "Антиоксидантная активность на самом деле, в среднем, в десять раз выше, чем та, о которой все думали до сих пор - это касается не только соков, но и любой пищи, которую можно анализировать с использованием этой методики," подчеркивает профессор Энарес и уточняет про ее возможное применение: "Наша методика и результаты, полученные с ее помощью, могут позволить диетологам и специалистам в области здравоохранения более точно определить значения антиоксидантной активности пищевых продуктов." С помощью нового метода, ученые также создали математическую модель для того, чтобы классифицировать соки в соответствии с их природными качествами и условиями хранения, что обеспечивает правильные исходные материалы и процессы стерилизации и пастеризации вместо тех, которые используются сейчас. Ключевые слова:
|
|||||||||
Читайте также:
Vegetables that keep the heart healthy: recommendations of cardiologistsIn a study conducted by cardiologists, it was found that certain vegetables have special benefits for heart health. Овощи, сохраняющие здоровое сердце: рекомендации кардиологовВ исследовании, проведенном кардиологами, было обнаружено, что некоторые овощи обладают особой пользой для здоровья сердца. Овочі, що зберігають серце здоровим: рекомендації кардіологівУ дослідженні, проведеному кардіологами, було виявлено, що деякі овочі мають особливу користь для здоров'я серця. Увеличенное выделение пота: предупреждение о возможном сердечном приступеПовышенное потоотделение часто отмечается как неблагоприятный симптом, а теперь исследователи подтвердили его связь с сердечными приступами. Increased sweating: warning of a possible heart attackIncreased sweating is often noted as an adverse symptom, but now researchers have confirmed its connection with heart attacks. |
|||||||||
|