Витамины и минералы в рационе

Сегодня никого не надо убеждать в том, что одной из составных частей нашего рациона должны быть витамины и минералы, которые имеют жизненно-важное значение в сложной схеме биохимического обмена у человека. Но не стоит сломя голову принимать без разбору разнообразные витамины, которыми переполнены витрины магазинов и аптек. Это может привести к такому заболеванию как гиповитаминоз – избыточное потребление витаминов, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net

Ученые доказали что антиоксиданты (бета каротины, витамин С и Е) имеют огромное значение в предупреждении грозных заболеваний сердечно-сосудистой системы в том числе коронарных сосудов. Нельзя сказать, что только этими витаминами стоит обогащать свой рацион, ведь другие витамины и минеральные вещества крайне необходимы для химических реакций в организме, таких как высвобождение энергии из пищи, а также расщепление молекул жиров. Другие витамины укрепляют костную ткань, влияют на клетки кожи, укрепляют иммунную систему и т д. Вот поэтому желательно принимать не какой то один витамин или минерал, а комплекс витаминов и минералов.

Самый простой способ пополнить свой рацион витаминами и минералами – это приобрести их в аптеке. Но этот способ не всегда эффективен. Зимой и ранней весной когда в овощах и фруктах, которые закладываются на зиму, количество витаминов минимальное, можно прибегнуть к таблетированым препаратам проконсультировавшись с лечащим врачом. А вот в сезон, когда на рынке и магазинах можно купить свежие овощи и фрукты, которые кроме витаминов и минералов богаты на такие компоненты как ферменты клетчатки, пектины, прибегать к услугам аптеки не стоит. Да и вообще самым оптимальным считается рацион, который включает в себя достаточное количество свежих овощей и фруктов.

Необходимо знать, что и свежие овощи и фрукты имеют свойства терять витамины и минералы. Вот поэтому данные продукты нежелательно долго хранить в свежем виде. Нарезку овощей и фруктов необходимо производить непосредственно перед употреблением или использованием, так как длительный контакт нарезанной поверхности продуктов с воздухом значительно уменьшает содержание витаминов. А вот замороженные продукты очень хорошо сохраняют все витамины.

При сушке зелени, овощей, плодов потери бета каротина составляют до 90%, Быстрая сушка горячим воздухом (при температуре 100-120 С) позволяет сохранить 60% каротина.

С водой, в которой готовят продукты, уходит часть микроэлементов, таких как кальций и железо. При очистке продуктов теряем до 80% цинка при помоле зерновых, и 50% при шлифовке риса. Вот почему я рекомендую употреблять хлеб грубого помола и коричневый рис, в котором в 15 раз больше селена по сравнению с обычным.

Старайтесь овощи и фрукты употреблять сырыми или готовьте их без воды. Старайтесь пищу готовить на пару или с непродолжительным временем в микроволновой печи. Если же блюдо просто необходимо готовить длительное время в воде, тогда постарайтесь воду немного подсолить , а кастрюлю держать в закрытом состоянии во время приготовления. Отвар из приготовленных продуктов используйте для приготовления супов, соусов, подлив. А вот в продуктах приготовленных на фритюре, витамин Е практически отсутствует.

Закладку фруктов для приготовления компота проводите в конце варки, это даст возможность сократить потерю витаминов, да и компот будет ароматнее.
Придерживаясь простых, проверенных временем правил хорошего сбалансированного питания, мы значительно увеличиваем поступление витаминов и минеральных веществ с продуктами в организм.

Прежде всего, нужно постараться употреблять меньше жиров, особенно тех которые присутствуют в мясе, сливках, сыре. Лучше употребляйте не жирные сорта мяса, молоко 2,5-3,2% жирности, кефиры и простоквашу, обезжиренный творог.

Ограничьте употребление углеводов, особенно сахара в чистом виде, а также постарайтесь уменьшить применение соли и других пряностей.
Если не можете полностью убрать из рациона алкогольные напитки, то постарайтесь уменьшить их количество до минимума. А ещё лучше стремитесь к нескольким безалкогольным дням в неделю.

Включайте в своё меню побольше фруктов и овощей. Постарайтесь прибегать к 1-2 разгрузочным овощно-фруктовым дням на протяжении недели.

Постарайтесь включать в рацион хлеба грубого помола, а также коричневый рис.

Замените сладкие газированные напитки в рационе на натуральные соки, очищенную негазированную воду.

И все же рано или поздно приходит время, когда нужно прибегать к употреблению и таблетированых витаминов. Хотел бы Вам предложить ряд рекомендаций при их покупке и употреблении.

Перед применением получите консультацию у специалиста. Лучше всего если это будет лечащий врач, а не работник аптеки у которого Вы покупаете препарат.

Отдавайте предпочтение препаратам которые вырабатывают известные фирмы. зарекомендовавшие себя с положительной стороны на ринке, так как они придерживаются стандартов при изготовлении препаратов. Будет хорошо, если на упаковке будет стоять знак соответствия или качества, это говорит о повышенном контроле качества за выпуском препаратов. Но остерегайтесь подделок. Ведь известно чем раскрученее марка фирмы, тем больше подделок её продукции.

Принимайте только то количество препарата, которое указано на упаковке и рекомендовано доктором.

Старайтесь не давать детям препараты, предназначенные для употребления взрослыми, ведь доза в таких препаратах зачастую очень высокая для детей.
Особенно осторожно нужно употреблять такие витамины беременным женщинам и кормящим мамам. Ведь не секрет что пере дозировка витаминов, особенно витамина А, может осложнить роды.

Выбирайте витамины только натурального происхождения, которые целиком выделены из овощей и фруктов, морских водорослей, трав, оливкового масла, рыбьего жира и т д.

Не забывайте хранить препараты подальше от детей.

Употребление препарата проводите в строгом соответствии с аннотацией к препарату.

Инф. dietolog.com.ua