12.09 - 02:40

Тыквенный пектин освободит организм от тяжелых металлов


 

Тыквенный пектин, модифицированный при помощи фермента, представит интерес для производителей джемов и других кондитерских изделий, сообщает сайт Foodnewstime.

 

Функциональность пектина определяется его химической структурой. На сегодня большая часть промышленного пектина добывается из цитрусовой кожуры и яблочного жмыха. Пищевой пектин используемого в джемах, наполнителях для выпечки, в йогуртах и других молочных напитках.

 

Ученые Саратовского Аграрного Университета и Московского Университета прикладных биотехнологий полагают, что необходимо искать новые ресурсы этого важного ингредиента.

Хотя возможные запасы этого сырья позволяют лидерам производства пектина – США, Германии, Дании – строить планы с учетом роста до 3.8% в год.

 

Как полагают российские ученые, таким многообещающим ресурсом в России может служить тыквенная мякоть.

 

Мировое производство этого ингредиента, используемого в кулинарии, оценивается в 35 000 тонн ежегодно. Тыквенный пектин классифицирован как имеющий степень эстерификации (DE) свыше 50%. Хотя по мировым стандартам пищевой пектин обязан иметь DE не менее 60%. Россияне кроме того указали на то, что данный биопектин способен формировать гели с 60%-ным раствором сахарозы, представляя, таким образом, интерес для кондитерских изделий, выпечки, а также для фруктовых джемов и напитков. Кроме того, пектин с менее, чем 60% DE способен связывать и удалять из организма тяжелые металлы, что делает его неоценимым для работающих во вредном производстве.

 

 

 

E-NEWS

Ключевые слова:
Читайте также:

Rote Maniküre: ein ewiger Trend, der immer in Mode ist

In der Welt der Mode und Schönheit können sich die Trends mit jeder Saison ändern, aber unter all diesen Veränderungen gibt es Dinge, die ewige Klassiker bleiben
Подробнее »»

Red manicure: an eternal trend that is always in fashion

In the world of fashion and beauty, trends can change with each season, but among all these changes, there are things that remain eternal classics
Подробнее »»

Красный маникюр: вечный тренд, всегда в моде

В мире моды и красоты тренды могут меняться с каждым сезоном, но среди всех этих изменений существуют вещи, которые остаются вечными классиками
Подробнее »»

Червоний манікюр: вічний тренд, який завжди в моді

У світі моди та краси тренди можуть змінюватися з кожним сезоном, але серед усіх цих змін, існують речі, які залишаються вічними класиками
Подробнее »»

Продуктов, способствующих быстрому росту волос благодаря цинку

Поддержание здоровья волос – это задача, которая интересует многих
Подробнее »»

bigmir)net TOP 100 Яндекс.Метрика

При использовании информации в печатном или электронном виде ссылка на www.neboley.com.ua обязательна.
Интернет–издание не несет ответственность за достоверность информации, размещенной в разделах народной медицины. Предупреждаем, прежде чем воспользоваться рецептами нетрадиционной медицины обязательно посоветуйтесь с врачом.
За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель.

Электронная почта портала: info@neboley.com.ua