|
|
|||||||||
|
|
|
||||||||
|
12.09 - 02:40
Тыквенный пектин освободит организм от тяжелых металлов| Медицина
.jpeg)
Тыквенный пектин, модифицированный при помощи фермента, представит интерес для производителей джемов и других кондитерских изделий, сообщает сайт Foodnewstime. Функциональность пектина определяется его химической структурой. На сегодня большая часть промышленного пектина добывается из цитрусовой кожуры и яблочного жмыха. Пищевой пектин используемого в джемах, наполнителях для выпечки, в йогуртах и других молочных напитках. Ученые Саратовского Аграрного Университета и Московского Университета прикладных биотехнологий полагают, что необходимо искать новые ресурсы этого важного ингредиента. Хотя возможные запасы этого сырья позволяют лидерам производства пектина – США, Германии, Дании – строить планы с учетом роста до 3.8% в год. Как полагают российские ученые, таким многообещающим ресурсом в России может служить тыквенная мякоть. Мировое производство этого ингредиента, используемого в кулинарии, оценивается в 35 000 тонн ежегодно. Тыквенный пектин классифицирован как имеющий степень эстерификации (DE) свыше 50%. Хотя по мировым стандартам пищевой пектин обязан иметь DE не менее 60%. Россияне кроме того указали на то, что данный биопектин способен формировать гели с 60%-ным раствором сахарозы, представляя, таким образом, интерес для кондитерских изделий, выпечки, а также для фруктовых джемов и напитков. Кроме того, пектин с менее, чем 60% DE способен связывать и удалять из организма тяжелые металлы, что делает его неоценимым для работающих во вредном производстве. Ключевые слова:
|
|||||||||
|
Читайте также:
Wie unsere Nieren die Notwendigkeit signalisieren, einen Arzt aufzusuchenNieren sind lebenswichtige Organe, die viele Funktionen erfüllen, darunter das Filtern von Blut, die Regulierung des Wasser- und Salzhaushalts und die Produktion von Hormonen How our kidneys signal the need to see a doctorKidneys are vital organs that perform many functions, including filtering blood, regulating water and salt balance, and producing hormones Как наши почки сигналят о необходимости обращения к врачуПочки – это жизненно важные органы, выполняющие множество функций, включая фильтрацию крови, регуляцию водно-солевого баланса и производство гормонов Як наші нирки сигналять про необхідність звернення до лікаряНирки – це життєво важливі органи, які виконують безліч функцій, включаючи фільтрацію крові, регуляцію водно-сольового балансу та виробництво гормонів Niepożądane i szkodliwe działanie imbiruImbir, znany ze swoich wielu korzystnych właściwości, jest coraz częściej stosowany w medycynie i kuchni |
|||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||