Перепелині чи курячі яйця: у чому різниця та що обрати для здоров’я

Перепелині чи курячі яйця: у чому різниця та що обрати для здоров’я

Яйця — це універсальний продукт, який активно використовується в раціоні людей у всьому світі. Найчастіше на столі з’являються саме курячі яйця, але останніми роками дедалі більше уваги привертають і перепелині. У чому полягає різниця між цими двома видами, і які з них мають більше користі для здоров’я?

На вигляд різниця очевидна: перепелині яйця значно менші — їхня середня вага становить близько 10-12 г, тоді як курячі важать у середньому 50-60 г. Зовнішньо перепелині мають характерну плямисту шкаралупу. Проте не тільки розмір і зовнішній вигляд відрізняють ці яйця — хімічний склад також вартий уваги.

Перепелині яйця містять більше поживних речовин у перерахунку на 100 г продукту. Вони багатші на вітаміни групи B, особливо B1 і B2, а також містять більше заліза, калію, фосфору та мідь. Крім того, у них більше амінокислот, антиоксидантів і вони практично не викликають алергічних реакцій, тому їх часто рекомендують навіть дітям і людям з чутливістю до білка.

Курячі яйця також є дуже поживними. Вони містять вітаміни A, D, E, K, лецитин, а також повноцінний білок, який легко засвоюється. Завдяки великому вмісту холіну, курячі яйця підтримують роботу мозку і печінки. Водночас, через вищий вміст холестерину, людям з серцево-судинними захворюваннями слід вживати їх помірковано.

З точки зору калорійності, обидва види не дуже різняться: 100 г перепелиних яєць містять близько 158 ккал, тоді як курячих — приблизно 143 ккал. Проте через менший розмір для насичення потрібно з’їсти більше перепелиних яєць, що вирівнює цей показник.

Загалом, обидва варіанти мають свої переваги. Якщо потрібне джерело білка й універсальний інгредієнт для приготування страв — курячі яйця будуть зручнішими. Якщо ж є потреба у підвищеній кількості вітамінів та мінералів або є схильність до алергій — варто звернути увагу на перепелині. Найкраще — урізноманітнити раціон і поєднувати обидва види для максимальної користі.