Веганы вскоре смогут выбрать еще одно веганское мороженое, поскольку шведская компания работает над продуктом на основе картофеля.

Veg of Lund, материнская компания DUG Drinks, объявила о патентном одобрении мороженого, приготовленного из картофеля, рапсового масла и растительной белковой эмульсии. В настоящее время этот патент распространяется только на Швецию, но производители заявили, что надеются на международную защиту в ближайшее время.

«Мы рады, что патент одобрен в Швеции, – сказала профессор Ева Торнберг, основатель Veg of Lund, – тот факт, что он основан на такой повседневной культуре, как картофель, показывает уникальность и силу патента».

Картофель как веганская альтернатива

Торнберг объявила о потенциале картофеля как устойчивой веганской альтернативы молочным продуктам. Компания DUG выпустила картофельное молоко на рынок в 2021 году. Хотя оно еще не достигло коммерческого успеха конкурентов, таких как овес и соя, оно по-прежнему доступно в супермаркетах в ряде стран, включая Великобританию.

В 2022 году компания выпустила смузи на основе картофеля, который также имеет шведский патент. Новый запуск мороженого происходит по мере того, как компания стремится выйти на другие рынки по всему миру.

«Как и в 2022 году, мы начали 2023 год с новыми силами, – сказал Фредрик Карлинг, генеральный директор DUG, – ранее в этом месяце мы объявили о появлении продукции DUG в 496 магазинах ведущей швейцарской сети супермаркетов премиум-класса Migros. И мы ожидаем, что это будет один из нескольких международных запусков в этом году, поэтому следите за нашим расписанием...»

Он добавил, что компания работает над «проектами разработки новых продуктов в сегменте мясных альтернатив и сегменте мороженого, оба из которых будут основаны на нашей запатентованной эмульсии на основе картофеля».

Рост популярности растительного мороженого

Рынок веганского мороженого, по прогнозам, вырастет до 805,3 миллионов долларов к 2027 году, по сравнению с 520,9 миллионами долларов в 2019 году.

Многие люди отказываются от молочных продуктов из-за растущего понимания этических и экологических издержек производства молока. В мире насчитывается более 270 миллионов молочных коров. Чтобы производить молоко, у них должен быть теленок, и они принудительно оплодотворяются каждый год. Чтобы люди могли получить молоко, телят забирают от матерей через несколько часов после рождения. Когда коровы считаются «израсходованными», их отправляют на бойню.

На молочную промышленность приходится около 4% глобальных выбросов парниковых газов. Она также приводит к обезлесению и потере биоразнообразия. Земля расчищается для выпаса или для выращивания кормов для растущего поголовья скота, выращиваемого на промышленных фермах.

https://vegetarian.ru