С приходом холодов человеку требуется больше калорий для возобновления энергии и сохранения тепла. Поздней осенью и зимой употребление таких продуктов, как сало, жирные сорта мяса не возбраняются даже тем, кто в другие времена года исключает их из своего рациона. Естественно, что сало, грудинку, окорок рекомендуется употреблять в ограниченном количестве.

К тому же существует немало других сортов мяса и блюд, которые помогают насытиться и запастись энергией.

Можно позволить себе и сладкое к чаю

Некоторые рецепты для промозглой поздней осени и холодной зимы.

Жаркое из филе индейки

Вам потребуется:

- 400 г филе индейки;
- 2-3 ложки муки;
- 2 луковицы;
- 2-3 яблока;
- 2-4 зубчика чеснока;
- 3-4 ст. ложки оливкового масла;
- 80 мл сухого красного вина;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе нарезать небольшими кусочками, поперчить, посолить, обвалять в муке и обжарить в оливковом масле с двух сторон. Переложить в форму для запекания. В оставшемся на сковороде оливковом масле обжарить нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.

Переложить филе обжаренным луком и свежим измельчённым чесноком и нарезанными дольками яблоками. Влить в форму вино и поставить примерно на полчаса в предварительно разогретую духовку.


Овощное жаркое из говядины

- 500 г говядины;
- 8 картофелин;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 50 г зелени укропа;
- 50 г зелени петрушки;
- 1,5 стакана бульона;
- 1 ст. ложка кетчупа;
- 1/2 ст. ложки горчицы;
- соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину промыть, промокнуть полотенцем, обсыпать перцем и смазать смесью из горчицы и кетчупа. Положить мясо на противень, смазанный растительным маслом и поставить в предварительно хорошо разогретую духовку на 40 минут.

Овощи промыть, порезать и добавить к мясу. Запекать ещё в течение часа, регулярно переворачивая мясо. Незадолго до готовности, полить мясо горячим бульоном.

Готовое мясо вынуть из духовки, нарезать кусками толщиной в палец и выложить на блюдо вместе с овощами. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Зразы из свинины

Вам потребуется:

- 500 г свинины без костей;
- 2-3 луковицы;
- 2 моркови;
- 50-60 г копчёного сала;
- 60 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1/2 чайной ложки красного молотого перца;
- 2 маринованных огурца;
- горчица;
- соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину промыть, обсушить, нарезать кусками среднего размера и отбить. Посыпать чёрным молотым перцем, обмазать горчицей.

Морковь очистить и сварить. Яйца сварить вкрутую.

На каждый кусок мяса положить нарезанные маринованные огурцы, копчёное сало, яйца и варёную морковь, свернуть и перевязать белой ниткой.

А растопленном сливочном масле обжарить измельчённый лук, добавить красный перец, перемешать, выложить сверху приготовленные зразы и хорошо их обжарить, Влить горячую воду, накрыть крышкой, потушить, поперчить чёрным перцем, посолить, добавить ещё сливочного масла и тушить до готовности.

При подаче к столу можно посыпать измельчённой зеленью укропа и зелёным луком.

Шампиньоны в тесте

Вам потребуется:

- 500 г свежих шампиньонов;
- 1/2 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 1/2 стакана молока;
- 1 чайная ложка сахара;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Шампиньоны почистить, отрезать ножки, шляпки промыть и отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг, обсушить.

Отвар и ножки грибов использовать для приготовления супа или других блюд.

В миску всыпать муку, добавить яйцо, соль, сахар, влить молоко и всё хорошо размешать.

В глубокую сковороду налить растительное масло, хорошо разогреть на сильном огне, после чего убавить огонь. Отваренные шляпки шампиньонов обмакнуть в тесто и опустить в кипящее масло.

Обжаренные грибы сложить в тарелку и дать стечь лишнему маслу. Переложить на тарелки и подать к столу.

Тартинки с бараниной

Вам потребуется:

- 100 г пшеничного хлеба;
- 70 г баранины;
- 30 г майонеза.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать кусочками.

Баранину отварить и нарезать по форме ломтиков хлеба, уложить в горячей на хлеб и приправить майонезом.

Шницель из скумбрии

Вам потребуется:

- 800 г филе скумбрии;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка сливочного масса;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе нарезать кусками, отбить, посыпать солью, перцем, смочить в яйце, обвалять в сухарях или муке и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Готовый шницель полить сливочным маслом, посыпать измельчённой зеленью укропа или зелёного лука. Подавать с жареным картофелем.

Салат ореховый

Вам потребуется:

- 100 г очищенных грецких орехов;
- 2-3 моркови;
- 1 авокадо;
- сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь почистить, промыть и натереть на мелкой терке. Авокадо промыть, вынуть из кожуры и нарезать небольшими кубиками. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде без масла и измельчить. Перемешать ингредиенты, выложить в салатник, посыпать сахарной пудрой. При желании можно заправить нежирной сметаной или йогуртом.


Кекс лимонный со сгущёнкой

Вам потребуется:

- банка сгущенного молока;
- яйцо;
- 6 ст. ложек муки;
- лимон;
- 1/2 чайная ложка пищевой соды.

Способ приготовления:

Яйцо растереть, добавляя постепенно сгущённое молоко, натёртую на тёрке цедру и сок половины лимона, муку, соду, всё перемешать.

Смазать форму маслом, посыпать мукой, вылить тесто и поставить в предварительно разогретую духовку, печь до готовности на слабом огне. Готовность проверить остриём спички.

Бисквитное печенье

Вам потребуется:

- 300 г муки;
- 300 г картофельного крахмала;
- 150 г сливочного масла;
- 150 г сахара;
- 3/4 стакана молока;
- щепотка пищевой соды;
- щепотка ванилина.

Способ приготовления:

Масло взбить с сахаром, добавить ванилин и пищевую соду, муку, крахмал попеременно с молоком, замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт, наколоть вилкой, вырезать стаканом кружки и выпекать в духовке на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой на умеренном огне до светло-золотистого цвета.

Лакомство из яиц и сахара

Вам потребуется:

- 3-4 желтка;
- 2 ст. ложки сахара;
- 2 ст. ложки картофельного крахмала;
- цедра 1 лимона.

Способ приготовления:

Желтки растереть с сахаром, добавить цедру лимона и взбитые белки, растирая, осторожно всыпать картофельный крахмал.

Массу выложить в форму и запечь в духовке.