Картофель для нашего здоровья – «дешево и сердито»

Многие богатые витаминами фрукты и овощи доступны далеко не всем потребителям в необходимых количествах, чего нельзя сказать о картофеле. Несмотря на то, что картофель частенько недооценивают, он является одним из самых ценных продуктов питания.

В единице объема картофеля содержится больше калия, чем в единице объема любых других фруктов и овощей. Диетологи из университета Вашингтона оценили питательную ценность различных растительных продуктов и пришли к выводу, что недорогая и широкодоступная картошка не проигрывает в пользе и питательности своим более дорогим «соперникам».

Как сообщают диетологи, картофель – самый дешевый источник пищевого калия, которого не хватает многим жителям стран Запада. Эксперты рекомендуют потреблять не менее 4700 миллиграммов калия в день на человека. «Картофель заслуживает признания, поскольку является качественным и питательным продуктом. Если включить его в свой рацион питания, можно с легкостью получать рекомендуемый минимум калия без особых затрат», - подчеркивают они.

Согласно исследованиям, люди, которые едят картофель в печеном, вареном или поджаренном виде, получают калий и витамин С в больших количествах, и едят больше овощей в целом, чем те, в чьем рационе питания этого продукта нет.

http://zdravoe.com