Ингредиенты

· 1 столовая ложка растительного масла (оливковое, авокадо или кокосовое)

· 1 среднего размера жёлтая луковица, мелко нарезанная

· 2 больших зубчика чеснока, измельчённые

· 2,5 см свежего имбиря, очищенного и измельчённого

· 6 чашек соцветий брокколи (примерно 1 головка)

· 1 банка кокосового молока малой жирности

· 1 чашка овощного бульона, несолёного (или воды)

· 3-4 столовые ложки зелёной пасты карри

· 1 баночка белой фасоли

· 3/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли

· Рис или лаваш (хлеб наан), для сервировки

Приготовление

1. Разогрейте масло в большой сковороде или кастрюле. Обжарьте лук, чеснок и имбирь до аромата, около 5 минут. Посыпьте солью.

2. Добавьте брокколи, кокосовое молоко, бульон и пасту карри. Перемешайте и доведите до кипения.

3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте фасоль и готовьте 5-10 минут, пока брокколи не станет мягкой.

4. Подавайте с рисом или лепёшками.

https://vegetarian.ru