Ингредиенты:

Оливковое масло первого отжима

1 большая желтая луковица, мелко нарезанная

2 стебля сельдерея, нарезанных

Кошерная соль

4 зубчика чеснока, измельченных

1½ ч. л. черного перца

1 ч. л. тмина

½ ч. л. молотого имбиря

½ ч. л. молотой корицы

½ ч. л. кайенского перца

790 г консервированных помидоров, нарезанных

3 ст. л. томатной пасты

1 чашка нарезанной свежей кинзы

1 чашка промытой зеленой чечевицы

1 чашка промытой красной чечевицы

400 г консервированного нута

7 чашек овощного бульона

¼ чашки промытого длиннозерного риса или ¼ чашки измельченной вермишели

Дольки лимона, для украшения

Рецепт: 

1. В большой жаровне разогрейте на среднем огне 4 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Приправьте кошерной солью. Варите 5 минут, регулярно помешивая, пока овощи не станут мягкими.

2. Добавьте чеснок и специи и готовьте на пару 1-2 минуты, регулярно помешивая.

3. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, кинзу, чечевицу и нут. Добавьте еще немного кошерной соли и готовьте 5 минут, помешивая.

4. Добавьте бульон и увеличьте огонь. Доведите до кипения и варите 5 минут, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 45 минут или до тех пор, пока бобовые полностью не приготовятся и не станут очень мягкими. Иногда проверяйте и при необходимости добавляйте больше бульона или воды. Подсаливайте по мере добавления жидкости.

5. Добавьте рис и варите еще 15 минут или до полной готовности риса.

6. Подавайте к столу, украсив дольками лимона.

https://vegetarian.ru/