Макароны в тыквенном соусе

Макароны в нежном соусе на основе мускатной тыквы и орехов кешью!

Ингредиенты: 

420 г мускатной тыквы, нарезанной кубиками

Оливковое масло

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

454 г макарон

½ стакана несоленых сырых кешью, замоченных на ночь

2 стакана простого несладкого миндального молока

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

1 ч. л. дижонской горчицы

30 г пищевых дрожжей

1 ч. л. соли

1 ч. л. лукового порошка

½ ч. л. чесночного порошка

½ ч. л. копченой паприки

¼ ч. л. молотого черного перца

¼ стакана поджаренных панировочных сухарей

3 ст. л. очищенных жареных тыквенных семечек

Рецепт: 

1. Разогрейте духовку до 220°C. Выложите тыкву на противень, застеленный пергаментной бумагой; сбрызните оливковым маслом, затем приправьте солью и перцем. Запекайте до мягкости, периодически помешивая, около 25 минут. Выньте из духовки и отложите в сторону.
2. Отварите макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния al dente. Слейте воду и верните в кастрюлю.
3. В высокоскоростном блендере смешайте орехи кешью и 1 стакан миндального молока до однородной массы. Добавьте тыкву, лимонный сок, горчицу, пищевые дрожжи, 1 ч. л. соли, луковый порошок, чесночный порошок, паприку, перец и оставшееся миндальное молоко и мешайте до получения однородной кремообразной массы.
4. Добавьте соус в кастрюлю с макаронами и перемешайте. Попробуйте и при необходимости приправьте по вкусу. При необходимости прогрейте на медленном огне несколько минут. Подавайте блюдо горячим, посыпав панировочными сухарями и тыквенными семечками.

https://vegetarian.ru/