08.09 - 20:16

Энчилада с цуккини и киноа


 

Энчилада с цуккини и киноа

Мексиканская энчилада с цуккини и киноа – идеальный легкий и полезный ужин в будний или праздничный вечер. Готовится очень просто и разнообразит ваш стол и удивит гостей.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
  • 2 средних нарезанных цуккини
  • 1 чашка нарезанного кубиками белого лука
  • 1 ребрышки перца поблано, очищенные от семян и мелко нарезанные
  • 4 зубчика чеснока , измельченных через мясорубку
  • 1 ч. л. молотого тмина
  • по ½ ч. л. кошерной соли и черного перца
  • ½ стакана сухой киноа
  • 1 ½ стакана овощного бульона
  • 1 банка ( 300 грамм) фасоли пинто, промытая и обсушенная
  • 400 грамм домашнего или купленного в магазине красного соуса для энчилада
  • 8 лепешек тортилья, диаметром примерно 16 сантиметров
  • 200 грамм свежего тертого веганского сыра
  • Дополнительные начинки: дольки лайма, свежая кинза, нарезанный авокадо, нарезанный редис, нарезанный лук, нарезанный халапеньо, зерна кукурузы

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180 С и слегка смажьте маслом форму для запекания с подходящим размером, чтобы лепешки полностью поместились.
  2. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте цуккини, лук, перец поблано и чеснок; готовьте до мягкости, периодически помешивая, около 7 минут.
  3. Возьмите кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте тмин, соль, перец и киноа; обжаривайте 1 минуту, часто помешивая, пока киноа не подрумянится. Добавьте бульон, доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте, пока жидкость не впитается и киноа не сварится, примерно 12-15 минут. Снимите с огня и добавьте фасоль. Перемешайте.
  4. Выложите ¼ стакана соуса для энчилада в подготовленную форму для запекания. Вылейте оставшийся соус в неглубокую миску или форму для пирога. Работая по очереди, обмакивайте тортилью в соус, чтобы слегка покрыть обе стороны. Переложите на тарелку, затем выложите горкой начинку на четверть стакана в центр верхней части. Сворачивайте лепешки рулет и выкладывайте швом вниз в форму для запекания. Повторяйте, пока не будете использованы все 8 лепешек (плотно уложите их на противень). Сверху полейте оставшимся соусом и посыпьте сыром.
  5. Запекайте энчиладас, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, около 25 минут. Последние две минуты 2 минуты добавьте огня, чтобы получилась золотистая корочка.Украсьте зеленью и свежими овощами по вашему выбору.

https://vegetarian.ru

Ключевые слова:
Читайте также:

Wie regelmäßige sportliche Aktivitäten zur psychischen Gesundheit beitragen

Sportliche Aktivitäten wirken sich positiv auf die körperliche Gesundheit aus, ihre Wirkung auf die psychische Verfassung ist jedoch nicht weniger wichtig
Подробнее »»

Связь группы крови человека и риска тромбообразования: новые научные открытия

Группа крови является одним из важнейших биологических факторов, определяющих не только совместимость для переливания крови, но и может оказывать влияние на здоровье человека
Подробнее »»

Der Zusammenhang zwischen menschlicher Blutgruppe und Thromboserisiko: neue wissenschaftliche Erkenntnisse

Die Blutgruppe ist einer der wichtigsten biologischen Faktoren, der nicht nur die Verträglichkeit für Bluttransfusionen bestimmt, sondern auch einen Einfluss auf die menschliche Gesundheit haben kann
Подробнее »»

Związek między grupą krwi człowieka a ryzykiem zakrzepicy: nowe odkrycia naukowe

Grupa krwi to jeden z najważniejszych czynników biologicznych, który decyduje nie tylko o zgodności krwi z transfuzją, ale może mieć także wpływ na zdrowie człowieka
Подробнее »»

The connection between a person's blood type and the risk of thrombosis: new scientific discoveries

Blood type is one of the most important biological factors that determines not only compatibility for blood transfusions, but can also have an impact on a person's health
Подробнее »»

bigmir)net TOP 100 Яндекс.Метрика

При использовании информации в печатном или электронном виде ссылка на www.neboley.com.ua обязательна.
Интернет–издание не несет ответственность за достоверность информации, размещенной в разделах народной медицины. Предупреждаем, прежде чем воспользоваться рецептами нетрадиционной медицины обязательно посоветуйтесь с врачом.
За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель.

Электронная почта портала: info@neboley.com.ua