Желательно, если это будет свинина. Душенину можно сделать на плите или в духовке. Очень давно ее готовили по большим праздникам

Свинина – главное мясо украинской кухни. С ним нужно попробовать шпундру, готовится со свеклой, или душенину, она тушится или "душится" с ароматной мучной заливкой.

Этот рецепт от КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ базовый. То есть овощи, например, морковь можно добавить для красоты.

Для заливки муку нужно обжарить до золотистого цвета и тщательно соединить ее с водой. В конце душенина заливается сметаной, от чего получает легкую кислинку.

Душенина украинская

Ингредиенты

• свинина – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• мука – 5 ст.;
• сметана – 200 г;
• соль, перец;
• лавровый лист;
• перец горошком – 4 шт.;
• перец душистый – 2 шт.

Как приготовить:

1. В глубокой кастрюле обжарить нарезанный лук до легкой прозрачности.
2. Добавить нарезанное мясо. Перемешать и готовить на медленном огне.
3. Для заливки просеянную муку обжарить на сухой сковороде до легкого коричневого цвета.
4. Снять с огня и добавить холодную воду частями, размешать до однородности.
5. Мясо посолить, поперчить. Перемешать и влить мучную смесь.
6. К мясу положить головку чеснока. Добавить весь перец.
7. Готовить под крышкой около одного часа. Убрать чеснок.
8. Влить сметану и добавить лавровый лист. Дать покипеть несколько минут.

https://food.segodnya.ua/

 

Ключевые слова: