Начинка с картофелем начинает готовиться в чугунной сковороде, в ней же тарт татен будет запекаться. К картошке добавьте немного брынзы или феты

Вероятно, это одно из красивейших применений молодого картофеля. Обычно мы его варим или запекаем, что тоже вкусно бесспорно.

Фудблогер picantecooking.com, путем изучений и экспериментов, довела до совершенства свой тарт татен, добавив в него обжаренный лук, чеснок и немного брынзы.

Старайтесь, чтобы картофелины были примерно одного размера. Не стоит сокращать количество сливочного масла, указанного в рецепте. Иначе картофель прилипнет к дну чугунной сковороды, в которой запекается тарт татен.

Тарт татен с молодым картофелем

Ингредиенты для теста:

• 160 г муки;
• 60 г сливочного масла, хорошо охладить, порезать кубиками;
• 80 г сметаны;
• 1/2 ч. л. соли.

Для пирога:

• 600 г мелкого молодого картофеля, хорошо помыть;
• 2 средние луковицы, почистить, порезать полукольцами;
• 1 ч. л. сахара;
• 60 г сливочного масла, порубить;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 1 головка чеснока, почистить;
• 100 г феты или брынзы;
• соль, свежемолотый перец.

Как приготовить:

1. В чашу блендера поместить муку, соль и сливочное масло. Хорошо растереть все вместе. Если блендера нет, в глубокой миске растереть муку и соль с маслом.
2. Добавить сметану и еще раз взбить до образования больших комков. Тесто обмять и завернуть в пищевую пленку. Поставить в холодильник.
3. Молодой картофель отварить в подсоленной воде, отцедить.
4. В средней сковороде разогреть 30 г сливочного масла, добавить лук, посолить по вкусу и добавить сахар. Хорошо вымешать и жарить на медленном огне до золотистого цвета.
5. Тесто достать из холодильника, не слишком тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности и вырезать круг в соответствии с диаметром сковороды.
6. Духовку разогреть до 190 градусов с конвекцией.
7. Сковородку, в которой будете запекать пирог, поставить на средний огонь. Добавить растительное масло и картофель, немного подрумянить его.
8. Выложить зубки чеснока между картофелинами. Посолить по вкусу.
9. Равномерно разложить лук и выложить сыр.
10. Выключить огонь, по поверхности начинки разложить остальное сливочное масло.
11. Аккуратно выложить на картофель тесто, осторожно прижимая его руками, чтобы весь картофель был накрыт.
12. Выпекать 30-35 минут. Тесто должно подрумяниться.
13. Достать пирог из духовки, накрыть сковороду тарелкой и осторожно перевернуть пирог на тарелку. Поперчить и подавать.

https://food.segodnya.ua/

Ключевые слова: