Ингредиенты:

2 ст. л. масла виноградных косточек

2 шампиньона, нарезанных ломтиками

2-4 бэби бок-чоя, разрезанных на половинки

2 стакана сахарного горошка

1 красный болгарский перец, нарезанный спичками

⅛ ч. л. морской соли

225 г вареной лапши соба или цельнозерновых спагетти

4 моркови, натертые или нарезанные спичками

¼ стакана нарезанного сырого миндаля

2 ст. л. семян конопли, по желанию

1 ст. л. семян черного кунжута, по желанию

Для соуса:

⅓ стакана свежевыжатого апельсинового сока

3 ст. л. обжаренного миндального масла

3 ст. л. рисового уксуса

2½ ч. л. белой пасты мисо

1 ч. л. чесночного порошка

¼ ч. л. лукового порошка

⅛ ч. л. молотого кайенского перца

Рецепт:

1. Приготовьте соус: в миске смешайте все ингредиенты для соуса до однородной массы.

2. В большой сковороде на сильном огне разогрейте ½ ст. л. масла. Добавьте половину шампиньонов в один слой и готовьте, перемешав один раз, до золотисто-коричневого цвета, 2–4 минуты. Переложите на тарелку. Повторите то же самое с ½ ст. л. масла и оставшимися грибами.

3. В той же сковороде на среднем огне разогрейте оставшуюся 1 ст. л. масла. Выложите на сковороду бок-чой срезом вниз. Добавьте горошек и болгарский перец и жарьте, помешивая, пока бок-чой слегка не увянет, а горох не станет ярко-зеленым, около 1 минуты. Снимите с огня и посолите.

4. В отдельной миске смешайте лапшу, половину моркови и ½ стакана соуса. Разложите по порциям лапшу, грибы, обжаренные овощи, оставшуюся половину моркови и миндаль. Посыпьте семенами конопли и кунжута. Полейте порции оставшимся соусом.

https://vegetarian.ru