Ингредиенты:

450 г пасты феттучини

1 небольшой кочан цветной капусты, нарезанный

4 ст. л. оливкового масла

1 стакан сырых несоленых кешью

2 стакана овощного бульона

⅛ ч. л. лукового порошка

⅛ + ¼ ч. л. молотого черного перца

Щепотка мускатного ореха

1 ч. л. кошерной соли

Мелко нарезанная петрушка, для подачи

Рецепт:

1. Отварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте.

2. Тем временем приготовьте соус: нагрейте оливковое масло в большой жаровне на среднем огне. Добавьте цветную капусту и кешью и обжаривайте в течение 4 минут, пока они не подрумянятся. Добавьте овощной бульон, луковый порошок, черный перец, мускатный орех и ½ ч. л. кошерной соли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите 6-7 минут на среднем огне, пока цветная капуста не станет мягкой при протыкании вилкой.

3. Переложите ингредиенты для соуса в блендер и добавьте оставшиеся ½ ч. л. кошерной соли и ¼ ч. л. черного перца. Мешайте до однородной констистенции.

4. Заправьте пасту соусом и подавайте к столу, украсив петрушкой.

https://vegetarian.ru