|
|||||||||
|
|
||||||||
16.05 - 10:10
Новое исследование: Замена мяса растительным аналогом Quorn может вдвое сократить темпы обезлесения| Питание
Потсдамский институт изучения климатических изменений заявляет, что замена 20% мирового потребления говядины на душу населения растительным мясом Quorn значительно замедлит темпы обезлесения. Сейчас на полках супермаркетов по всему миру появляется всё больше растительных аналогов мяса всех видов, от гамбургеров до сосисок и наггетсов. Фактически, в 2020 году мировой рынок мяса на растительной основе достиг стоимости 4,3 миллиарда долларов. Одним из первопроходцев в индустрии растительного мяса, несомненно, была компания Quorn. И новое исследование предполагает, что этот бренд может сыграть ключевую роль в замедлении обезлесения. Компания Quorn, основанная в 1985 году, ферментирует грибы (процесс точно такой же, как при варке пива) под названием Fusarium venenatum для создания своего фирменного ингредиента — микопротеина. Производство микопротеина требует гораздо меньше ресурсов, чем производство обычного мяса. Ему не нужно столько земли, сколько требует индустрия животноводства. Животноводство неразрывно связано с вырубкой лесов — таким образом расчищается пространство для содержания крупного рогатого скота. Именно поэтому мясная промышленность является ключевым фактором обезлесения во всем мире, особенно в бассейне Амазонки. Согласно новому исследованию немецкого Потсдамского института изучения климатических изменений, опубликованному в журнале Nature, частичная замена говядины микопротеином может сократить темпы вырубки лесов вдвое. В исследовании сделан вывод о том, что замена микопротеином 20% мирового потребления говядины на душу населения не только значительно замедлит темпы обезлесения, но также может привести к сокращению выбросов метана на 11%. Животноводство является крупнейшим загрязнителем окружающей среды метаном — теплоудерживающим газом, который в 25 раз мощнее, чем углекислый газ. Сокращение потребления мяса не означает, что потребители должны отказываться от своих любимых продуктов. Quorn предлагает широкий выбор веганских и вегетарианских аналогов мясным продуктам. В ассортименте бренда есть бургеры, стейки, шашлыки, сосиски в тесте и многое другое — и все на основе микопротеина. Руководитель исследования доктор Флориан Хумпенёдер рассказал газете The Guardian: «Продовольственная система является причиной трети глобальных выбросов парниковых газов, при этом производство мяса жвачных животных является крупнейшим источником. Людям не нужно переживать, что в будущем они смогут есть только зелень. Они могут продолжать есть гамбургеры и другие полюбившиеся продукты, просто котлеты для этих гамбургеров будут производиться по-другому». Вероника Кузьмина vegetarian.ru
Ключевые слова:
|
|||||||||
Читайте также:
Welche Lebensmittel können nicht aufgewärmt werdenGefährliche Folgen einer unsachgemäßen Lebensmittelverarbeitung können unsere Gesundheit gefährden, insbesondere wenn es um das Erhitzen bestimmter Produkte geht. Which foods cannot be reheatedDangerous consequences of improper food processing can threaten our health, especially when it comes to heating certain products. Какие продукты нельзя повторно разогреватьОпасные последствия неправильной обработки пищи могут угрожать нашему здоровью, особенно когда речь идет о нагреве определенных продуктов. Які продукти не можна повторно розігріватиНебезпечні наслідки від неправильної обробки їжі можуть загрожувати нашому здоров'ю, особливо коли мова йде про нагрівання певних продуктів. Эффективность тканевых масок для лица: защита и комфортВ связи с ростом осведомленности о безопасности здоровья во время пандемии COVID-19 использование тканевых масок для лица стало нормой в повседневной жизни. |
|||||||||
|