Ингредиенты

Сливки из кешью

· ½ чашки сырых орехов кешью, замоченных на ночь*

· ½ стакана воды

Шоколад Матча Нама

· 100 г масла какао

· 95 г сахарной пудры

· 2 чайные ложки порошка матча, желательно церемониального качества

· ¼ стакана сливок из кешью

· ½ чайной ложки ванильного экстракта

· щепотка соли

· 1 чайная ложка порошка матча для посыпки

Приготовление

Сливки из кешью

1. Слейте воду с замоченных орехов кешью и переложите в скоростной блендер. Добавьте воду и взбивайте до полной однородности, около 1 минуты. Отложите сливки в сторону.

Шоколад Матча Нама

2. Застелите 2 маленьких квадратных противня для выпечки или один прямоугольный пергаментной бумагой. Другой вариант — использовать небольшую форму для запекания, застеленную бумагой или ковриком для запекания.

3. Растопите какао-масло в сотейнике на слабом огне или водяной бане. Снимите с огня, как только какао-масло растает, оно не должно быть горячим.

4. В миске смешайте сахарную пудру и порошок матча. Влейте растопленное какао-масло и перемешайте. Добавьте ¼ стакана сливок из кешью, экстракт ванили и щепотку соли.

5. Взбивайте в течение 2-3 минут или пока смесь слегка не загустеет. Сначала шоколад будет очень жидким, но по мере остывания какао-масла смесь загустеет.

6. Переложите массу в форму для выпечки и постучите ею по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

7. Охладите не менее 1,5 часа или до затвердевания. Выньте шоколад Нама из формы для запекания. Опустите большой нож под горячую воду и промокните его кухонным полотенцем, повторяйте этот шаг перед каждым надрезом. Нарежьте шоколад на 2,5 см квадраты.

8. Используя мелкое сито, посыпьте кусочки шоколада порошком матча. Переложите конфеты в тарелку или коробку и храните в холодильнике. Шоколад Matcha Nama лучше всего подавать охлажденным. Он хранится до 5 дней в холодильнике.

ПРИМЕЧАНИЯ

Ингредиенты указаны в граммах, так как бывает сложно измерить какао-масло чашками.

Можно ли заменить сливки из кешью кокосовыми сливками? Да, это сработает, но, очевидно, привнесет немного кокосового вкуса. Вы также можете использовать купленные в магазине сливки на растительной основе, например, соевые сливки.

https://vegetarian.ru/