16.05 - 08:19

Ачма, или грузинская лазанья: как приготовить самый сырный пирог


 

Ачма, или грузинская лазанья: как приготовить самый сырный пирог

Это многослойный пирог с сулугуни из Аджарии , готовится на бездрожжевом тесте

Если вы любите все, что связано с сыром и всегда не против приготовить что-нибудь интересное с ним, то ачма просто обязана попасть в список таких блюд. Почему? В этом пироге из Аджарии действительно много сыра. Правда, готовить его – дело непростое. Все из-за его многослойности и особого теста. Даже на своей родине ачму принято готовить в четыре, а то и больше рук. Разберемся в особенностях ачмы и запишем рецепт.

 

В нашем календаре майских праздников ищите оригинальные и полезные варианты для подарков.

Нежный внутри с хрустящей корочкой сверху

Собственно, именно эта самая корочка и удерживает просто огромное количество сулугуни внутри. Этот сыр прекрасно поддается "тепловому давлению", то есть плавится быстро, не теряя текстуру и вкус. Ну а слои теста, которые чередуются с сулугуни, остаются нежными. Ведь перед запеканием они отвариваются и быстро охлаждаются в почти ледяной воде.

Сыр только соленый, тесто – бездрожжевое слоеное

Только так вы достигните действительно нужного результата. Классическая ачма готовится из сулугуни. Если вдруг его не оказалось, и вы решили заменить его фетой или моцареллой, то, пожалуйста, – эксперименты допускаются. Но тогда этот сыр придется досолить. Такие правила.

И еще несколько правил для вкусного ачмы

  • Сулугуни для пирога не трется, а режется на кубики. Так ачма будет пышнее, а сыр не растечется
  • Готовится ачма из слоеного бездрожжевого теста
  • По консистенции тесто должно быть, как мягкий пластилин

Ачма: пошаговый рецепт

Ингредиенты

  • Мука пшеничная, сулугуни – по 1 кг
  • Вода – 300 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 300 г

Способ приготовления

  1. Взбить венчиком яйца с солью, влить воду. Постепенно добавить муку. Тщательно вымесить, чтобы тесто не прилипало к рукам. Оставить тесто на полчаса при комнатной температуре.
  2. Нарезать сулугуни на крупные кубики примерно два на два сантиметра и растопить на сковороде сливочное масло.
  3. Разделить тесто на 8-9 частей, сначала слепить из них шарики, а затем тонко раскатать. Отварить по очереди все слои, кроме двух, в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут.
  4. Чтобы получить тесто волнистой структуры, характерной для ачмы, во время варки его нужно помешивать ложкой.
  5. Остудить в холодной воде.
  6. Смазать форму сливочным маслом, выложить на него слой сырого теста, еще раз смазать маслом, накрыть слоем вареного теста, снова смазать маслом и накрыть вареным тестом. Повторить еще раз.
  7. Выложить на него сулугуни и повторить так два-три раза: слой вареного теста, сливочное масло, сулугуни.
  8. Сверху закрыть сырым тестом и смазать сливочным маслом.
  9. Разрезать на равные части, выпекать в духовке 30–35 минут при температуре 180 градусов.

https://lifestyle.segodnya.ua/

 

Ключевые слова:
Читайте также:

Немного нарядиться не помешает!

Все родители на свете понимают, насколько иногда бывает сложно развлекать своих детей. И тут дело не только в количестве их энергии и запала, а и некотором разнообразии
Подробнее »»

Эксперт Ринат Гимранов: «Комплекс процедур NeuroHack способствует более быстрому и эффективному развитию когнитивных способностей»

Мечтаете оперативно и без особых усилий развить когнитивные функции мозга, улучшить память, восприятие, концентрацию, воображение и логическое мышление?
Подробнее »»

Ученые нашли связь между лишним весом и хроническим насморком

Заложенность носа приводит к снижению уровня кислорода в крови человека, в результате чего в организме начинает накапливаться жир. Это влечет за собой набор веса и даже ожирение
Подробнее »»

5 комплектов домашней одежды made in Ukraine, в которых ты будешь выглядеть стильно даже дома

Мы считаем, что чувствовать себя уверенной важно даже дома, поэтому предлагаем обзавестись стильным комплектом домашней одежды или пижамой, в которой тебе будет комфортно и красиво!
Подробнее »»

Ранние симптомы инсульта, о которых должен знать каждый

Инсульт часто сигнализирует о себе, когда становится уже поздно. Но есть несколько ранних симптомов, которые могут предупредить о развитии этого опасного заболевания.
Подробнее »»

bigmir)net TOP 100 Яндекс.Метрика

При использовании информации в печатном или электронном виде ссылка на www.neboley.com.ua обязательна.
Интернет–издание не несет ответственность за достоверность информации, размещенной в разделах народной медицины. Предупреждаем, прежде чем воспользоваться рецептами нетрадиционной медицины обязательно посоветуйтесь с врачом.
За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель.

Электронная почта портала: info@neboley.com.ua