Запеченная цветная капуста с овощами

Ингредиенты для капусты (на 4 порции):

· цветная капуста среднего размера – 1 шт.

· чеснок – 4 зубчика

· оливковое масло – 2 ст. л.

· копченая паприка – 1 ч. л.

· куркума – ¼ ч. л.

· свежий тимьян – 2 ст. л.

· лимон – ½ шт.

· тахини (кунжутная паста) – 2 ст. л.

· соль по вкусу

Ингредиенты для подложки из овощей:

· морковь – 5 шт.

· свекла среднего размера – 3 шт.

· оливковое масло – 2 ст. л.

· соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 180 градусов (сверху и снизу)

2. Вымойте капусту и срежьте все листья и кочерыжку, чтобы она была плоской снизу.

3. Возьмите ступу и разотрите в ней чеснок с оливковым маслом, паприкой, куркумой и свежим тимьяном. Измельчайте, пока не получится густая паста. Добавьте в нее цедру и сок лимона, а также тахини и хорошо перемешайте.

4. Тщательно намажьте цветную капусту получившейся смесью и выложите на противень.

5. Выпекайте капусту 40-50 минут. В это время подготовьте овощи. Если капуста будет становиться чересчур коричневой, то накройте ее фольгой на последние 20-30 минут.

6. Вымойте и очистите морковь и свеклу, нарежьте небольшими кусочками.

7. Смешайте овощи с оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу.

8. Добавьте овощи к капусте за 30 минут до ее готовности.

9. Достаньте цветную капусту с овощами из духовки и дайте им остыть. Перед подачей нарежьте капусту кусочками. Приятного аппетита.

Совет: овощи можно взять другие – например, сладкий картофель, брюссельская капуста или брокколи.

https://vegetarian.ru/