|
|||||||||
|
|
||||||||
28.09 - 10:13
Цветная капуста в кляре| Питание
1 стакан (135 г) просеянной гороховой муки (желательно из нута — турецкого горошка) Поместите муку, соль, 2 чайн. ложки топленого или растительного масла, зеленый острый перец, имбирь, шамбалу или семена кориандра, свежую зелень и 7 ст. ложек холодной воды в кухонный процессор с металлической насадкой. Закройте, включите процессор и обрабатывайте смесь, пока не получится однородное тесто. (Если вы замешиваете тесто вручную, используйте специи в молотом виде; взбейте тесто до однородной консистенции с помощью проволочного венчика.) Постепенно добавьте оставшуюся воду или столько воды, сколько понадобится, чтобы довести тесто до консистенции густых сливок. Накройте и отставьте на 10-15 мин. Снова взбейте тесто в процессоре или проволочным венчиком, чтобы сделать его более легким. Взбивание вручную займет 2-3 мин. (Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое — оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое — пакоры не прожарятся как следует. Добавьте по необходимости муку или воду.) Вмешайте пекарский порошок. Нагрейте до 180° С во фритюрнице или в чугунном котле топленое или растительное масло в таком количестве, чтобы его слой составил 7-8 см. Погрузите 5 или 6 розеток цветной капусты в тесто и затем по одной осторожно опустите их в горячее масло. Температура масла снизится, однако нужно поддерживать ее во время жарки в пределах 173-180° С. Обжаривайте пакоры равномерно со всех сторон, переворачивая их, до золотисто-коричневого цвета. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте сразу же или храните до получаса на противне в духовке, предварительно нагретой до 120°С, пока поджариваются остальные пакоры. Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции цветной капусты, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и осушите их полотенцем. Время приготовления и выстаивания теста: 40 мин Жаренье: ок. 30 мин Выход: 25-35 шт. https://vegetarian.ru/
Ключевые слова:
|
|||||||||
Читайте также:
Cztery produkty spożywcze o wysokiej zawartości białkaBiałko jest jednym z kluczowych makroelementów potrzebnych do utrzymania naszego zdrowia Vier Lebensmittel mit hohem ProteingehaltProtein ist einer der wichtigsten Makronährstoffe, die wir zur Erhaltung unserer Gesundheit benötigen Four foods high in proteinProtein is one of the key macronutrients needed to maintain our health Четыре продукта с высоким содержанием белкаБелок является одним из ключевых макронутриентов, необходимых для поддержания нашего здоровья Чотири продукти з високим вмістом білкаБілок є одним із ключових макронутрієнтів, необхідних для підтримки нашого здоров’я |
|||||||||
|