Как приготовить кабачковую икру с болгарским перцем

Рецепт вкусной домашней икры из кабачков

Кабачковая икра – это вкусная и полезная овощная закуска, которую можно намазать на кусочек свежего хлеба. А еще икра из кабачков – прекрасное дополнение к пасте и мясным блюдам.

Предлагаем вам простой рецепт аппетитной кабачковой икры с болгарским перцем. Благодаря этому овощу закуска получается более пикантной и ароматной.

Кабачковая икра на сковороде

Время приготовления:

1 час

Калорийность:

83 ккал на 100 г
Ингредиенты:

Для кабачковой икры:

3 молодых кабачка
1 репчатый лук
2-3 зубчика чеснока
1 небольшой болгарский перец
1 морковь
3-4 спелых помидора
1 ст. л. с горкой томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли или по вкусу
1 ч. л. сахара
Читайте также:
Что приготовить из кабачков: рецепты вкусных и полезных блюд
Смесь специй:

Кориандр
Хмели-сунели
Куркума
Сухой чили
Смесь молотых перцев

Способ приготовления:

Все овощи помыть и при необходимости почистить. Перец, морковь, лук, кабачки и помидоры нарезать небольшим кубиками одинакового размера. Чеснок мелко порубить.
Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавить лук и чеснок, жарить до мягкости.
Затем всыпать морковь и жарить 5-10 минут. Добавить перец и кабачки, перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
Всыпать все специи, посолить и перемешать. В конце добавить помидоры с томатной пастой.
Перемешать и тушить еще 15 минут.
Полезный совет

Готовую кабачковую икру можно измельчить в блендере, а можно оставить кусочками.

https://www.segodnya.ua/