09.01 - 13:49

Бадьян – ароматная приправа


 

Бадьян – это пряность из семейства магнолиевых, которая имеет горьковато-сладкий вкус, ароматный запах. Ещё его называют анис звездочный, но отношение к нему не имеет.

С анисом бадьян объединяет только пряный аромат. Молотая пряность – порошок желто-коричневого или красновато-бордового цвета с небольшими крупинками.

Родина пряности – Китай, его южная и восточная часть. В Россию пряность поначалу попадала через Европу, куда её завозили морем. Позднее открылся путь в Китай через Сибирь, и бадьян доставляли непосредственно по суше.

Его выращивают в специальных рассадниках из семян, а потом высаживают на плантациях. Дерево пряности растет достаточно высоко, цветет желтыми или зелеными цветами. Затем цветы отпадают, появляются так званые плоды в форме звезды. Внутри находятся семена, которые высушивают и используют в кулинарии.

Рецепт травяного чая с бадьяном
Данный чай можно пить в переходной период погодных условий, когда наш организм становится слабым и уязвимым. Применение пряности в чае придаст сил и предотвратит простудные заболевания и грипп.

Ингредиенты:

 

8 грамм сушенного тимьяна;
8 грамм липового соцветия;
8 грамм сухого зверобоя;
3 листка малины;
2 звездочки бадьяна;
2 г имбиря;
палочка корицы;
долька лимона;
мед.
Ингредиенты рассчитаны на 500 мл. воды.

Способ приготовления:

Подготавливаем наши травы, имбирь чистим и натираем на терку.
Заварной чайник обдаем кипятком, затем насыпаем туда травы, имбирь, бадьян, заливаем кипятком, накрываем крышкой и укутываем.
Настаиваем в течение тридцати минут.
Настоянный чай разливаем по чайным кружечкам, кладем мед, лимон, бадьян, корицу. Приятного чаепития!
Свойства бадьяна
Бадьян содержит эфирные масла, смолу, танин, сахар. Он применяется в медицине как средство, улучшающее самочувствие всего организма и деятельности желудка, обладающее ветрогонным, противовоспалительным и спазмолитическим действием.



Благодаря полезным свойствам бадьяна, его очень часто начали добавлять в состав микстур, сиропов и леденцов от кашля. Также он входит в состав многих лекарств от гастрита, радикулита и ревматизма.

Рецепт медовых пряников с бадьяном
Как готовить полезный чай с пряностью, мы уже знаем. А какой же чай без сладкого печенья?! Поэтому предоставляем вашему вниманию рецепт вкусных пряников.

Ингредиенты:


мед – 700 грамм;
яйца – 3 шт.;
яичные желтки – 10 шт.;
толченые орехи – 2 стакана;
имбирь и кардамон – по 1 ч. л.;
корица – 5 ч. л.;
бадьян – 2 ч. л.;
мука – 600 гр.
Способ приготовления:

Мед наливаем в кастрюлю, кипятим, сверху снимаем образовавшуюся пену, затем взбиваем его миксером.
После остывания, добавляем отдельно взбитые яйца, продолжаем взбивать, добавляем пряности.
Ставим снова на огонь, подогреваем, но не кипятим.
Опять взбиваем и понемногу подсыпаем муку, доводя смесь до густой консистенции.
Разливаем тесто по формочкам, выпекаем при 180 градусах полчаса.
Свежие горячие пряники перекладываем на тарелку и употребляем вместе с чаем!

Кулинарное применение бадьяна
Очень часто данную приправу добавляют в тесто в процессе замеса. Когда изделия из теста выпекаются, бадьян нагревается и раскрывает свой аромат, который не пропадает в дальнейшем.

В российской и европейской кулинарии пряность используют в компотах, напитках и сладких блюдах (пирогах, печеньях, фруктовых десертах, пудингах). Компоты из айвы, груш, яблок, слив приобретают с бадьяном тонкий аромат. Популярными являются ликеры, горькие настойки, бадьяновая водка, чайные и кофейные напитки. Данная приправа усиливает вкусовые качества и увеличивает срок хранения продуктов.

Народам Азии нравится обильно посыпать бадьяном жареные блюда из птицы, баранины, свинины. Вкус мяса станет более насыщенным, если смешать пряность с растительным маслом и сахаром. В подливу к рисовым, овощным, рыбным блюдам добавляют бадьян вместе с перцем, луком и чесноком.

Приправа прекрасно сочетается с фенхелем, корицей, черным перцем, имбирем, гвоздикой, чесноком, луком и ванилью.

Применение пряности происходит по следующим пропорциям:

для мясных блюд – около 1 грамма на порцию;
для жидких блюд – четверть чайной ложечки молотого порошка на 2 литра;
для сладких блюд – 1 или 2 звездочки за 5 минут до готовности.
Бадьян препятствует засахариванию и сохраняет натуральный цвет консервации, маринадов и солений, потому что выступает в качестве консерванта.

Рецепт говядины с баклажанами и бадьяном
Ингредиенты:

говядина нежирная;
соус соевый;
редька дайкон;
баклажан;
зеленый лук;
масло растительное;
масло кунжутное;
рисовый уксус;
имбирь;
крахмал картофельный;
соль;
перец чили;
чеснок;
сухой херес;
бадьян;
кинза.
Способ приготовления:

Нарезаем мясо ломтиками, выкладываем его в миску с соевым соусом, сухим хересом и крахмалом.
Отставляем, чтоб промариновалось.
Измельчаем имбирь с чесноком и перцем чили.
Чистим и режем на кусочки дайкон и баклажан в отдельные мисочки.
Баклажан солим и настаиваем.
Разогреваем сковороду с маслом, кладем мясо. Как только оно посветлело, откидываем на дуршлаг.
Отжимаем баклажан.
Берем сковороду с высокими бортиками, выкладываем туда чеснок, имбирь, перец, баклажаны, порезанный зеленый лук.
Вливаем немного воды, смешанный херес с соусом и уксусом и тушем.
После закидываем бадьян, редьку дайкон, мясо.
Разводим немного крахмала в воде, вливаем его к мясу.
Продолжаем тушить–жарить. В самом конце чуть-чуть добавляем кунжутное масло.
Готовое сытное блюдо перекладываем в тарелку, украшаем листьями кинзы и луком. Подавать в качестве гарнира к рису и картофелю.

Вот такие полезные блюда можно приготовить с данной пряностью.

Бадьян – приправа с изысканным привкусом, которая украсит ваши шедевры кулинарии!

 

https://myusli.ru/

 

Ключевые слова:
Читайте также:

Как справиться с усталостью и не допустить выгорания: личный опыт Ирины Данилевской

Основательница Ukrainian Fashion Week поделилась своими секретами
Подробнее »»

Использование подводки для глаз в повседневном макияже

Аккуратная линия подводки для глаз – лучший способ сделать взгляд особенно выразительным
Подробнее »»

Врачи подсказали, как избежать похмелья на утро

Что стоит предпринять, чтобы наутро не мучится от головной боли.
Подробнее »»

В Китае выявили еще 17 случаев заражения таинственным коронавирусом

В китайском городе Ухань растет число пациентов, у которых диагностирована пневмония, вызванная новым типом коронавируса. В воскресенье, 19 января, стало известно о 17 новых случаях.
Подробнее »»

Почему сыр вреден для здоровья: 6 весомых причин

Поедание сыра может нести такой урон организму, что трудно поверить.
Подробнее »»

Читайте также:
20.01 - 13:32

Названы продукты, которые помогут быстро восстановиться после застолья

Во время празднования Нового года, особенно если гулянья растягиваются на несколько дней, организм попадает под настоящий удар огромным количеством всевозможных тяжелых блюд и алкоголя.
Подробнее »»

20.01 - 12:39

Селена Гомес объяснила, почему после разрыва с Джастином Бибером уже два года ни с кем не встречается

За отношениями Селены Гомес и Джастина Бибера пристально следили миллионы поклонников.
Подробнее »»

20.01 - 12:30

Названы продукты, помогающие справиться с похмельем

Одним из лучших средств от алкогольного похмелья является обычная спаржа.
Подробнее »»

20.01 - 11:46

SonoScape – инновационная медицинская техника для УЗИ

Когда-то обследование УЗИ требовало от врача сноровки и опыта, ведь нужно было изучить нечеткую картинку и не ошибиться в диагнозе
Подробнее »»

20.01 - 11:25

Медики напомнили, как алкоголь влияет на состояние кожи

Специалисты университета штата Техас в течение четырнадцати лет наблюдали более, чем за 80 000 женщинам, которые в том или ином количестве употребляли спиртные напитки
Подробнее »»

20.01 - 11:23

Как распознать умного человека: 10 признаков

Они всегда придерживаются баланса между работой и жизнью
Подробнее »»

20.01 - 10:31

В Китае зафиксировали самую низкую рождаемость за всю историю

Власти КНР отчитались о демографической ситуации в стране. Так, население государства по итогам 2019 года выросло до 1,4 миллиардов человек, при этом зафиксирована самая низкая рождаемость за всю историю страны.
Подробнее »»

20.01 - 10:23

Названы пять способов похудеть без стресса

Эксперты советуют составить меню на неделю.
Подробнее »»

20.01 - 09:55

4 необычных маринада: мясо будет «таять во рту»

Маринады – те самые секретные ингредиенты, способные превратить обычное мясо в сочное, ароматное ресторанное блюдо.
Подробнее »»

20.01 - 09:20

Супрун рассказала, нужен ли после праздников детокс

После праздников людям хочется легкости, похудения и очищения.
Подробнее »»

20.01 - 08:38

Бруклин Бекхэм путешествует с новой возлюбленной Николой Пельтц

На днях 20-летний Бруклин Бекхэм и его возлюбленная, 25-летняя актриса Никола Пельтц, отправились в путешествие.
Подробнее »»

20.01 - 07:26

Гороскоп на неделю 19-25 января: все знаки зодиака

Астрологический прогноз с 19 по 25 января для всех знаков зодиака
Подробнее »»

20.01 - 07:16

Красная икра: польза и вред популярного продукта

Красная икра — полезный продукт, в котором много витаминов и минеральных веществ.
Подробнее »»

20.01 - 06:28

Внутренние часы организма влияют на процессы старения

Качественный сон по ночам абсолютно необходим для сохранения ритмов внутренних часов нашего организма.
Подробнее »»

20.01 - 06:19

Украинцам напомнили, как долго можно хранить новогодние блюда

Салат оливье – одно из самых скоропортящихся новогодних блюд.
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...