19.08 - 17:04

Почему стоит есть больше цветной капусты?


 

В этой статье я расскажу, какие полезные вещества содержит цветная капуста, как ее лучше приготовить, и поделюсь своим любимым рецептом блюда из цветной капусты.

Цветная капуста богата нутриентами
В цветной капусте мало углеводов, но много витамина С, калия, кальция и клетчатки. Также она содержит умеренное количество витамина К1, сульфорафан, глюкозинолаты, каротиноиды и индол-3-карбинол. А теперь о пользе каждого из этих нутриентов.

Витамин С
Витамин С необходим организму для выработки коллагена, одного из важнейших белков, участвующих в формировании соединительной ткани, и синтеза глутатиона, который повышает иммунную функцию и защищает клетки и ткани от свободных радикалов. Витамин С очень чувствителен к нагреванию, поэтому цветную капусту лучше готовить при низких температурах или есть сырой.

Сульфорафан
Именно сульфорафан является причиной того странного запаха на кухне, который появляется, когда вы готовите овощи семейства крестоцветных, к которому относится цветная капуста. Сульфорафан обладает очень мощными свойствами: он защищает организм от любых воспалений и рака. Вместе с глутатионом он способствует выводу токсинов из клеток организма.

Глюкозинолаты и индол-3-карбинол
Как и сульфорафан, глюкосинолаты содержат серу, которая дает едкий запах. В организме глюкосинолаты расщепляются и образуют биологически активные соединения – индолы, нитрилы, тиоцианаты и изотиоцианаты. Исследования показали, что эти соединения, особенно индол-3-карбинол, смогли предотвратить развитие рака у крыс и мышей. Глюкосинолаты также защищают ДНК клеток от повреждений и обладают противовоспалительными свойствами.

Есть мнение, что глюкосинолаты негативно сказываются на работе щитовидной железы, особенно у людей с низким содержанием йода в организме. Если это ваш случай, обязательно варите цветную капусту. А если у вас хороший иммунитет, вы можете есть цветную капусту в сыром виде (но лучше в небольших количествах).

Витамин К1
В цветной капусте содержится и витамин К1 (31 мг/100 г). Если организм получает достаточное количество витамина К1, он способен его синтезировать в витамин К2. Оба эти витамина необходимы для правильного свертывания крови. Кстати, витамин К2 также содержится в некоторых продуктах, например, в сливочном масле.

При термической обработке овощи не теряют витамин К1, а согласно некоторым исследованиям, приготовление в микроволновке даже улучшает усвоение этого витамина (правда, для меня это не повод начать использовать микроволновку).

Как правильно готовить цветную капусту

- отварить в пароварке до состояния al dente
- запечь в духовке при низкой температуре (ниже 160С)
- обжарить на сковороде на маленьком огне

Есть много превосходных рецептов блюд из цветной капусты. Если вы стараетесь снизить потребление углеводов, и вам надоел рис, вам понравится этот рецепт.

Цветная капуста с лаймом и кинзой

Ингредиенты:
1 качан цветной капусты
2 столовые ложки несоленого сливочного масла (можно с травами)
сок 1 лайма
2 столовые ложки растительного масла
½ стакана нарезанной свежей кинзы
морская соль по вкусу
1 стебель зеленого лука, нарезать (по желанию)

Рецепт:
1. В блендере или на терке измельчите цветную капусту до размера зерен риса.
2. На сковороде не среднем огне растопите сливочное масло и слегка обжарьте цветную капусту, постоянно помешивая и переворачивая (5-10 минут).
3. Добавьте сок лайма, растительное масло, кинзу и соль по вкусу. Аккуратно перемешайте, выложите на тарелки, посыпьте зеленым луком и подавайте.

Приятного аппетита!

Источник: www.bulletproofexec.com
Перевод: Лакшми

vegetarian

Ключевые слова:
Читайте также:

Врачи назвали болезни, возникающие от лишнего жира на животе

Чем опасен килограмм жира.
Подробнее »»

Это лакомство ускоряет работу мозга по утрам

Мозговая активность повышается.
Подробнее »»

5 признаков, по которым можно понять, что перед вами завистливый человек

Не всегда можно понять по человеку его чувства, ведь все люди по-разному реагируют на различные ситуации. Бывает такое, что люди испытывают такое плохое чувство, как зависть.
Подробнее »»

Как в домашних условиях справиться с царапинами, порезами и ушибами

Играя во дворе, дети могут оцарапать руку. Хозяйки часто режут пальцы, шинкуя салат, мужчины ранятся, забивая гвозди. И не всегда есть возможность бежать к врачу.
Подробнее »»

Эксперты объяснили как отказ от глютена влияет на организм

В питании важно сохранять сбалансированность.
Подробнее »»

Читайте также:
18.09 - 08:37

Мне некогда! Как заставить себя заниматься спортом

Тренировки отлично помогают избавляться от агрессии и негатива
Подробнее »»

18.09 - 08:14

Врачи назвали напитки, опасные для людей в возрасте

С годами организм становится менее защищенным.
Подробнее »»

18.09 - 07:30

Крабы-призраки постучали «зубами» в желудке для устрашения противника

Крабы-призраки могут издавать стук с помощью желудочной мельницы, говорится в Proceedings of the Royal Society B.
Подробнее »»

18.09 - 07:10

Назван фрукт, предотвращающий рак полости рта

Авокадо — не только вкусный плод, но и серьезное профилактическое средство против рака полости рта.
Подробнее »»

18.09 - 06:33

4 способа наладить отношения со свекровью 

Свекровь — это мать безупречного со всех сторон мужчины, которому не повезло с женой.
Подробнее »»

18.09 - 06:07

Эти продукты могут способствовать развитию атеросклероза

Ранние морщины и проблемы с памятью — симптомы старения которые наблюдаются с большей интенсивностью при употреблении некоторых продуктов.
Подробнее »»

18.09 - 05:33

Женщина не знала, что беременна, пока случайно не родила в ванной

Праздник закончился появлением нового члена семьи.
Подробнее »»

18.09 - 05:02

Создан рецепт полезного ужина для мужского здоровья

Мужская потенция и эрекция довольно хрупкие инструменты.
Подробнее »»

18.09 - 04:55

Медики выяснили, как грейпфрут влияет на вес

Поначалу грейпфрут совсем не отличали от помело, являющегося ближайшим родственником данного фрукта.
Подробнее »»

18.09 - 04:31

Секреты красоты звезд: советы Alyosha, Монро и Амадора Лопеса

Украинские знаменитости рассказали, как поддерживают внешний вид
Подробнее »»

17.09 - 23:50

Ученые сделали прорыв в омоложении человеческого организма

На уровне ДНК испытуемые омолодились в среднем на 2,5 года.
Подробнее »»

17.09 - 23:36

5 продуктов, которые подделывают чаще всего

Технологии стремительно развиваются, и мошенничество вместе с ними. Раньше нас пугали ГМО и вредными добавками, а сейчас и вовсе решили заменить привычную нам еду на искусственные аналоги.
Подробнее »»

17.09 - 22:46

Онкологи рассказали, чем рискуют любители куриного мяса

Регулярное употребление курятины повышает риск некоторых видов рака.
Подробнее »»

17.09 - 22:25

Мезаденит-

Мезаденит- воспалительное заболевание лимфатических узлов брыжейки тонкого кишечника.
Подробнее »»

17.09 - 21:43

Эксперт рассказал, как распознать начало алкогольной зависимости

Зачастую люди до последнего не признают свою зависимость.
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...