12.05 - 16:07

Домашние соусы: вкусные рецепты


 

Французский дипломат XVIII века Талейран как-то пошутил, что в Британии есть 300 религий и всего 3 соуса, а во Франции — 300 соусов и всего 3 религии. Из этого видна разница между предпочтениями англичан и французов.

Сейчас в магазинах продается много разнообразных соусов : кетчуп, майонез, соевый, горчичный, чесночный, аджика, ткемали и т. д. Но в своем составе они нередко имеют пищевые добавки. Они являются химическими веществами, которые не приносят пользы организму. К счастью, существует множество рецептов домашних соусов, которые можно приготовить самостоятельно из тех продуктов, которые есть под рукой.

Томатный с брынзой
Этот соус хорошо подходит к мясу, курице, рису, макаронам.
Нарежьте на кусочки 4 помидора. Положите их в кастрюлю, добавьте 2 ст. ложки растительного масла и потушите томаты до мягкости. Затем остудите.
После этого взбейте их с помощью блендера или миксера. Взбивайте, пока масса не станет однородной.

Теперь нарежьте на кусочки 120 г брынзы или феты (вместо этого можно размять сыр вилкой). Добавьте сыр к томатной массе и снова взбейте. Посолите и поперчите соус и подавайте к столу.


Томатный с чесноком
Сполосните 2 кг помидоров. Острым ножом надрежьте каждый плод крест-накрест. Ошпарьте томаты кипятком, затем сразу облейте ледяной водой. Снимите с них кожицу и нарежьте на кусочки.

Положите их в кастрюлю и влейте туда 2-3 ст. ложки растительного масла. Добавьте 1 ст. ложку густой томатной пасты, 2 лавровых листа, 2 измельченных дольки чеснока, пару измельченных веточек петрушки или базилика. Посолите по вкусу.
Дайте соусу закипеть. Убавьте огонь, и пусть соус тушится, пока не уварится почти вдвое.
Если надо, добавьте соль и сахарный песок. Выньте лавровый лист, остудите соус и подавайте к столу.


Из авокадо с майонезом
Соус хорошо подходит к холодным закускам и сэндвичам.
Разрежьте пополам 2 авокадо. Удалите из них косточки, затем чайной ложкой выньте мякоть. Положите ее в блендер.
Добавьте туда 1 измельченную дольку чеснока, 1 ст. ложку сахарного песка, сок 1 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 ст. ложки горчицы. Измельчите все до однородности.
Затем добавьте 2 ст. ложки майонеза, соль и перец по вкусу. Снова взбейте до гладкости.

Благодаря мякоти авокадо, соус имеет приятный светло-зеленый цвет. Хранить его надо в холодильнике.

Тартар с майонезом
Этот соус подходит к рыбе, морепродуктам и холодным закускам.
Мелко нарежьте 3 маленьких маринованных огурчика, 3-4 перышка зеленого лука и 2-3 веточки петрушки. Положите все в миску.

Добавьте туда 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ст. ложку сахарного песка, 1 ч. ложку горчицы и 1 ч. ложку специй по вкусу (хмели-сунели, кориандр, базилик и т. п.).
Затем добавьте туда 1 стакан майонеза. Посолите, поперчите и все хорошенько перемешайте. Накройте соус пленкой и поставьте в холодильник на пару часов, чтобы он настоялся.

Творожный с зеленым луком
Соус подходит к рыбе, картофелю, холодным закускам.
Положите в миску 250 г мягкого гомогенного творога (он может иметь любой процент жирности).
Затем нашинкуйте тонкими колечками 5 перышек зеленого лука и мелко нарежьте 2-3 веточки укропа. Пропустите через пресс 1 дольку чеснока.

Соедините эти компоненты с творогом. Посолите, добавьте черный (или красный) перец и хорошо перемешайте.
Храните в холодильнике не более 3-4 дней.

Брусничный
Этот скандинавский соус является отличным дополнением к мясным блюдам.
Положите в кастрюлю 0,5 кг брусники (можно взять замороженную) и влейте туда 1 л воды. Поставьте на плиту и дайте закипеть.
Процедите брусничный отвар, и пусть постоит.
Ягоды пробейте блендером до однородного состояния.

Затем переложите ягодную массу в кастрюлю. Всыпьте туда 200 г сахарного песка и влейте 0,5 стакана красного сладкого вина (лучше всего, портвейна). Добавьте 0,5 стакана брусничного отвара. Размешайте, поставьте на плиту и дайте закипеть. При желании можно добавить туда корицу, имбирь, лимонную цедру и пр.

В оставшийся брусничный отвар добавьте 1 ст. ложку крахмала (без верха) и тщательно размешайте. Влейте его в ягодную смесь и проварите на малом огне несколько минут, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Остудите.

Английский горчичный
Мелко-мелко нарежьте 2 небольшие луковицы и положите в кастрюлю. Добавьте туда 150 г белого вина, 2 шт. лаврового листа, 1 ст. ложку сахарного песка.

Поставьте на плиту, включите средний нагрев и варите, помешивая, пока масса не уварится примерно вдвое. Затем положите туда 200 г 20%-ной сметаны и 2 ст. ложки горчицы. Добавьте соль по вкусу и тщательно размешайте.

Готовый соус имеет светло-золотистый цвет. Его можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде.

Горчичный с медом
Соус подходит для мяса, птицы, рыбы, сэндвичей.
Соедините в небольшой миске 1 ст. ложку горчицы и 1 ст. ложку меда. Размешайте до однородности.

Влейте туда 1 ч. ложку лимонного сока, 1 ст. ложку яблочного или винного уксуса и 4-5 ст. ложек оливкового масла.
Посолите, добавьте красный перец по вкусу и тщательно размешайте.


Источник: https://www.myjane.ru

Ключевые слова:
Читайте также:

Названы продукты, которые можно употреблять после окончания срока годности

Некоторые продукты могут еще чуть-чуть дольше прослужить без вреда для здоровья

После окончания срока годности можно употреблять обезжиренное молоко, хлеб, говядину, мягкие сыры, яйца и варенье.
Подробнее »»

Усталость у подростков: в чем причина

Витамины и добавки «SayYes»: как помочь подростку преодолеть частую усталость
Подробнее »»

10 цветов, выгоняющих мужчину из дома

«Или он, или я!» — словно намекает такое растение, указывая ветками на мужчину в доме.
Подробнее »»

Все возрасты покорены: как следить за собой в 20, 30, 40 и 50 лет

Да, мы в курсе, что нужно зарабатывать на безбедную старость. Но, учитывая, что трудиться придется лет до 60, беречь свое здоровье надо смолоду. Вот тебе краткий обзор техосмотра для любого возраста.
Подробнее »»

Готовим кожу к пляжному сезону правильно: пилинги, масла и витамины

Ровный и красивый загар – это не роскошь, а большая предварительная работа, которую стоит проделать накануне отпуска.
Подробнее »»

Читайте также:
23.05 - 13:03

Зафиксировано катастрофическое повышение уровня моря

Самые быстрые изменения были зафиксированы в части Антарктиды, омываемой Тихим и Атлантическим океанами.
Подробнее »»

23.05 - 12:29

Рецепт от Гордона Рамзи: банановый пудинг с тоффи

Нереально вкусный десерт от знаменитого кулинара
Подробнее »»

23.05 - 12:25

Виды фильтров для авто

Автомобильные фильтры – устройства, которые предотвращают попадание вредных веществ в мотор и салон машины
Подробнее »»

23.05 - 12:12

Супрун рассказала, как правильно пить кофе

Кофе следует употреблять умеренно и руководствоваться ощущениями своего организма
Подробнее »»

23.05 - 11:33

8 продуктов питания, делающих упражнения более эффективными

Если вы желаете получить больше энергии для тренировок, проанализируйте то, что вы едите.
Подробнее »»

23.05 - 11:08

7 стильных и вкусных вегетарианских заведений Киева

Bali Bowl Cafe
Подробнее »»

23.05 - 10:36

7 подарков, которым никто не рад 

Хотя вы не подразумевали ничего дурного, человек неправильно вас поймет. Основная цель любого подарка — уделить внимание важному для нас человеку и подарить положительные эмоции.
Подробнее »»

23.05 - 10:06

Супермаркеты Украины обязали устанавливать туалеты

Туалеты в крупных супермаркетах будут обязательными с 1 августа
Подробнее »»

23.05 - 09:36

Курсы по подготовке к родам: нужны или нет

Школы для беременных основательно готовят к родам и партнерским родам. Это не только полезная информация, но и психологическая поддержка для будущих мам, их мужей.
Подробнее »»

23.05 - 09:04

Супрун развенчала миф об экстренной медицинской помощи

Супрун объяснила, что у каждой бригады скорой есть каталки в автомобиле, и она должна ими пользоваться
Подробнее »»

23.05 - 08:38

Весенний салат из редиса с курицей, гренками и перепелиными яйцами

Легкий и вкусный салат
Подробнее »»

23.05 - 08:03

Идеальный тон: как избавиться от пятен после прыщей

Если ×Диета от прыщей: от каких продуктов отказаться и что стоит есть - акне тебе было мало, то после них тебя будет проблема похуже - постакне.
Подробнее »»

23.05 - 07:29

Либо секс, либо долголетие

Вы можете стать родителем или прожить долгую жизнь, но в этих случаях важным является количество употребляемых белков и углеводов, говорится в новом исследовании.
Подробнее »»

23.05 - 07:03

Назван новый срок полета человека на Марс

Эксперты заявили о возможности осуществить миссию не ранее 2039 года.
Подробнее »»

23.05 - 06:34

10 вещей, которые должны быть в отпускной аптечке любой мамы

Путешествие с детьми требует от мам быть готовыми к любым неожиданностям — отдых может осложнить множество самых разных детских болячек.
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...