13.03 - 13:08

Чем можно заменить экзотические продукты в рецептах?


 

Не обязательно искать на полках магазинов продукты, которые вы прочитали в рецептах, но до этого не использовали. Например, это сыры Моцарелла, Маскарпоне, Филадельфия, а также кокосовое молоко, бальзамический уксус и т. д. Прежде всего, эти продукты недешевы, поэтому есть смысл заменить их чем-то более привычным и бюджетным. Правда, в некоторых случаях так сделать не получится, потому что вкус блюда сильно изменится. Однако во многих ситуациях замена вполне возможна, и блюдо станет ничуть не хуже, а может быть, даже вкуснее. Главное, правильно подобрать заменитель.

Сыр Маскарпоне

Это нежный сливочный сыр с кремовой структурой. Надо сразу сказать, что в десерте Тирамису его заменять не стоит, так как вкус крема будет сильно отличаться от оригинала. А в рецептах других блюд вместо маскарпоне вполне можно использовать мягкий гомогенный творог с высоким процентом жирности. Также для этой цели можно сделать смесь из гомогенного творога и сливок высокой степени жирности.

Сыр Филадельфия

Он отличается сливочным вкусом и нежной текстурой. Вместо него можно использовать сливочный сыр, который выпускают многие молокозаводы. Также вы можете взять сыры Альметте, Рама Крем Бонжур сливочный, Виола, Президент плавленый сливочный.
В последние три продукта надо добавить мягкий гомогенный творог, в пропорции 1:1.

Сыр Моцарелла

Вместо него можно использовать сулугуни.

Сыр Фета

Его можно заместить несоленой брынзой.


Фромаж фрэ (Fromage frais)

Вместо этого продукта вполне можно использовать густую 20%-ную сметану или густой йогурт (например, греческий).

Крем фреш (creme fraiche)

Его спокойно можно заменить густой сметаной, не имеющей кислого привкуса.


© Sopon Bunying/Rusmediabank.ru

Кокосовое молоко

Его получают из мякоти кокосового плода. Оно отличается приятным вкусом и кремовым цветом. Оно хорошо подходит для приготовления супов с кремовой консистенцией, а также для соусов к мясным и рыбным блюдам, кушаньям из морепродуктов и т. д. Поскольку оно стоит дорого, есть смысл заменить его чем-то более бюджетным.
В рецептах супов и соусов для этой цели можно взять сливки жирностью 15%. А если кокосовое молоко нужно для теста, крема, выпечки, вместо него можно применить кокосовую стружку.

Коричневый сахар

Вместо него можете смело употребить обычный сахарный песок.

Ванильная эссенция

Ее можно сделать самостоятельно, это несложно. Для этого налейте в бутылку из темного стекла 100 г водки. Затем разрежьте вдоль 4 стручка ванили (продается в супермаркетах) и засуньте их в эту бутылку. Поставьте ее в темное место и настаивайте в течение трех недель.

Бальзамический уксус

Он стоит дорого, поэтому некоторые хозяйки вместо него берут винный уксус. Правда, это будет не совсем то, поэтому бальзамический уксус лучше сделать самостоятельно. Для этого понадобится яблочный или винный уксус, травы и специи.

В качестве ароматических добавок можно использовать такие специи:
• черный и душистый перец;
• гвоздика;
• кориандр;
• куркума;
• мускатный орех и т. д.

Также можно брать травы и части фруктов:
• розмарин;
• базилик;
• орегано;
• эстрагон;
• лимонная и апельсиновая цедра и пр.

Рецептура такова: на 1 часть вкусовых добавок возьмите 2 части винного или яблочного уксуса. Залейте им вкусовые добавки и поставьте емкость в темное место на 1,5 месяца. Периодически встряхивайте бутыль. По прошествии этого времени процедите уксус и используйте. Конечно, по вкусу он уступает настоящему бальзамическому уксусу (который готовится по особой технологии из особого сырья), но тоже весьма неплох.

Каперсы

Представляют собой нераспустившиеся бутоны кустарника, называемого каперсник. Их используют в маринованном виде. Вместо них можно взять оливки или маринованные огурчики, которые надо нарезать кубиками 1,5 х 1,5 см.

Лук-шалот

Его можно заменить мелкими репчатыми луковицами, диаметр которых должен быть не более 2 см.

Трава орегано

Травы и молотую специю орегано можно смело заменить травой и специей майорана.

 

Артишоки

Вместо свежих артишоков можно взять консервированные. А их в свою очередь можно заменить консервированным болгарским перцем.

Лайм

Сок, мякоть и цедру этого цитрусового плода вполне можно заменить лимоном. Эти плоды очень похожи. Если их еще можно различить в свежем виде, то в рецепте блюда такую подмену вряд ли кто заметит.

Арахисовое масло

В рецептах вместо него можно использовать рафинированное оливковое. Еще лучше брать рафинированное горчичное. Хотя структура арахисового масла совсем непохожа на указанные масла (его можно мазать на хлеб), но в рецептах блюд в качестве замены оно подходит.

Кунжутное масло

Его тоже можно заменять оливковым.

Пекарский порошок или разрыхлитель

Его можно легко приготовить самостоятельно, это займет пару минут. Для этого возьмите 1 ч. ложку соды, смешайте ее с 1 ч. ложкой лимонной кислоты и 1 ст. ложкой муки. Хорошо размешайте, и у вас получится пекарский порошок. Это порция подходит для 0,5 кг муки.

Примечание: чтобы тесто получилось еще пышнее, перед тем, как добавлять лимонную кислоту, потолките ее ступкой, чтобы крупинки стали как можно мельче. Впрок порошок готовить нельзя, он должен быть сразу использован, иначе его действенность снизится.

Кукурузный крахмал

Вместо него спокойно берите обычный, картофельный.

Кленовый сироп

Заменяйте его медом.


Источник: https://www.myjane.ru

 

Ключевые слова:
Читайте также:

Чем больше времени мы проводим с мамой, тем дольше она будет жить

Ученые из Калифорнийского университета установили: одиночество существенно влияет на процессы в организме, которые ассоциируются со старостью.
Подробнее »»

Почему так полезно бывать на природе?

Вы когда-нибудь замечали, что простая прогулка на природе удивительно хорошо «очищает голову», дает ясность?
Подробнее »»

Диетологи назвали продукты, которые вызывают воспаление

Эти продукты можно встретить на кухне почти у всех, и на первый взгляд они не представляют никакой угрозы, даже имеют репутацию полезных.
Подробнее »»

Человек оказался способен улавливать изменения в магнитном поле Земли

Каким образом происходит восприятие магнетизма в организме людей, ученые пока не знают.
Подробнее »»

Медики нашли новый способ лечения рака простаты

Вопреки популярной медицинской теории о том, что тестостерон повышает риск развития раковых опухолей предстательной железы, исследователи-онкологи из Калифорнийского университета выступили с предложением использовать гормональную терапию на основе тестост
Подробнее »»

Читайте также:
20.03 - 12:08

Что нужно учитывать на этапе планирования диеты: предусмотрительность как основа результатов

Как гласит народная мудрость, готов сани летом, а телегу зимой. Справедливо сказанное и в рамках подготовки к диете
Подробнее »»

20.03 - 11:49

Исследователи: тайна личности Джека-Потрошителя раскрыта

Исследователи из Ливерпульского университета Джона Мурса вычислили настоящую личность Джека-Потрошителя благодаря генетическому тесту.
Подробнее »»

20.03 - 11:07

Всё для здорового сна ребенка

«Спит как младенец», – умиленно произносят, глядя на мирно сопящего кроху.
Подробнее »»

20.03 - 10:32

Почему я могу уснуть в любой момент? Причины появления нарколепсии и способы лечения

Когда вы слышите слово «нарколепсия», вряд ли представляете дневных сонь, способных «отключиться» в любой момент.
Подробнее »»

20.03 - 10:08

Люди не взрослеют к 18 годам, - ученые

С научной точки зрения в 18 лет подавляющее большинство людей никак не может быть взрослыми.
Подробнее »»

20.03 - 09:33

Эксперты раскрыли, когда занятия спортом приносят наибольшую пользу

Международная исследовательская группа рассказала о том, в каком возрасте занятия спортом приносят наибольшую пользу.
Подробнее »»

20.03 - 09:01

«Ультраобработанные» продукты питания повышают риск смерти: список наиболее опасных

Люди, которые часто употребляют ультраобработанные продукты, подвергаются повышенному риску смертности.
Подробнее »»

20.03 - 08:30

Кожная сыпь может быть опасным симптомом - врачи

На страницах издания Express врачи Британской ассоциации дерматологов рассказали о том, что кожная сыпь может совершенно неожиданно оказаться симптомом рака легких.
Подробнее »»

20.03 - 08:03

11 советов для тех, кто не хочет болеть весной

Весна непростое время для организма. На фоне радости от ярких и солнечных дней, долгожданной зелени деревьев, человек зачастую испытывает усталость, апатию и проблемы со здоровьем. Могут обостряться хронические болезни, снижается иммунитет.
Подробнее »»

20.03 - 08:02

Аромалампа: оживи атмосферу

Ароматическая лампа - отличная возможность для созидания притягательной атмосферы, в которой витают благоухающие нотки приятной расслабленности, романтичной настроенности, уюта, умиротворения - всего, чего пожелаете. Ее можно использовать и в доме, и на р
Подробнее »»

20.03 - 07:44

Физик из Японии смог доказать, что время можно повернуть вспять

Такеши Морита выдвинул гипотезу, согласно которой квантовые системы невозможно охладить до нуля.
Подробнее »»

20.03 - 07:32

Путь к сердцу мужчины зависит от его знака Зодиака

На протяжении всей тысячелетней истории человечества, мужчины верили, что женщинам подвластна некая магия, с помощью которой они так очаровывают…
Подробнее »»

20.03 - 07:07

Опровергнута популярная гипотеза о зарождении Вселенной

Возраст Вселенной составляет 13,8 миллиарда лет.
Подробнее »»

20.03 - 07:06

Зачем нам нужен хром?

Хром – важный минерал, ценность которого в диете (особенно, вегетаринца, вегана или сыроеда) так часто недооценивают.
Подробнее »»

20.03 - 06:33

Почему мужчина может вас бросить: 8 причин 

Когда хорошо знаешь правила, выиграть гораздо проще! Почему кому-то удается построить идеальные отношения, а у кого-то личная жизнь не клеится совсем? Судьба? Невезение? Злой рок?
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...