Полезны ли баклажаны?

Польза для здоровья баклажана, прежде всего, состоит в том, что это очень низкокалорийный овощ. Хорошая новость для следящих за фигурой!

Растение быстро растёт и приносит много ярких плодов. Каждый плод имеет гладкую, глянцевую кожицу. Внутри - светлая мякоть с многочисленными маленькими мягкими семенами. Плоды, как правило, собирают, когда они достигают зрелости, но не дожидаясь стадии полной спелости.

Польза для здоровья

Баклажаны содержат очень мало калорий и жиров, но богаты клетчаткой. С 100 г баклажанов в организм поступает всего 24 калорий, и около 9% суточной нормы клетчатки.

Согласно научным исследованиям Института биологии в Бразилии, баклажаны эффективны в лечении высокого уровня холестерина в крови.

Баклажаны содержат большое количество многих необходимых нам витаминов группы B, таких как пантотеновая кислота (витамин В5), пиридоксин (витамин В6), тиамин (витамин B1) и ниацин (В3).

Баклажаны также являются хорошим источником минералов, таких, как марганец, медь, железо и калий. Марганец используется в качестве кофактора для антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы. Калий является важным внутриклеточным электролитом и помогает противостоять гипертонии.

Кожица баклажана может быть синей или фиолетовый, в зависимости от сорта, она содержит большое количество антиоксидантов. Научные исследования показали, что эти антиоксиданты очень важны для сохранения здоровья и защищают организм от рака, старения, воспалительных и неврологических заболеваний.

Приготовление и подача

Тщательно вымойте баклажаны в холодной воде перед использованием. Обрежьте прилегающую к стеблю часть плода, используя острый нож. Посыпьте нарезанные кусочки солью или подержите их в соленой воде, чтобы удалить горькие вещества. Весь плод, включая кожицу и мелкие семена, съедобен.

Пряные ломтики баклажанов используют в составе различных рецептов. Их тушат, жарят, запекают и маринуют.

vegetarian.ru