12.10 - 19:04

Мясные и веганские: самые вкусные рецепты фрикаделек


 

Фрикадельки - одно из самых потрясающих блюд. Это настоящая палочка-выручалочка для тех, кому некогда готовить каждый день. Их можно сделать заранее, заморозить и использовать полученный полуфабрикат для приготовления массы блюд. Фрикадельки можно подавать как самостоятельное блюдо, протушив их в соусе, варить из них супы, добавлять в пасту или горячие салаты. Выдели в выходной 1 час и налепи их побольше.

Как приготовить фрикадельки вкусно? У нас есть три ответа. Делимся рецептами фрикаделек из курицы, свинины и веганским рецептом из нута.

Фрикадельки из свинины
Ингредиенты:

На фрикадельки:

фарш из свинины - 1 кг
яйцо куриное - 1 штука
хлеб - 60 грамм
молоко - 2/3 стакана
петрушка - 6–8 веточек
чеснок - 2 зубчика
орехи - 30 г (по желанию)
соль, черный молотый перец - по вкусу
масло растительное - для жарки
Для соуса:

томатная паста - 500 грамм
перец болгарский - 2 штуки
морковь - 1 шт
масло растительное - для жарки
соль, специи - по вкусу
Свиной фарш можно заменить говяжьим или свино-говяжьим, чтобы сделать их менее жирными.

Как приготовить фрикадельки из свинины:

Вылей молоко в сотейник и поставь на маленький огонь. Через 1 минуту сними с огня и отставь емкость в сторону. Молоко должно быть немного теплым.
Разломай хлеб на мелкие кусочки, положи в пиалу и залей теплым молоком, оставь размокать.
Помой и обсуши петрушку, мелко наруби зелень и чеснок.
В емкость с фаршем добавь яйцо, нарубленные чеснок и петрушку, хорошо отжатый хлеб. Доведи по вкусу, хорошо посолив и поперчив. Можешь добавить свои любимые специи.
Оставь фарш настояться на 30 минут. Сформируй шарики фрикаделек и обжарь их на сковороде до получения золотистой корочки. Сильно прожаривать не стоит, так как ты будешь их тушить.
Промой и нарежь мелкими кусочками перец. Отправь его на хорошо разогретую сковороду. Обжарь до золотистого цвета и сразу добавь томатную пасту.
Доведи соус до вкуса с помощью специй и туши еще 5 минут.
В соус добавь свиные фрикадельки, и туши под закрытой крышкой 10-15 минут. Потом выключи огонь и дай фрикаделькам настояться.
Фрикадельки из курицы по-азиатски
Ингредиенты:

Дли фрикаделек:

филе куриное - 450 г
яйцо - 1 шт
цельнозерновой хлеб - 2 куска
хлопья чили - 1 ч. л. (можно заменить молотым красным перцем по вкусу)
зеленый лук - 6 перьев
чеснок - 2 зубчика
соль - по вкусу
Для соуса:

корень имбиря - 2 см
мед - 3 ст. л.
яблочный уксус - 3 ст. л.
соевый соус - 2 ст. л.
семена кунжута - 1 ст. л.
Не обязательно готовить такие фрикадельки из курятины. Мясо птицы можно заменить кроликом или индейкой - получится еще менее калорийное, и более полезное блюдо.

Чтобы кролик и мясо индейки не было слишклм сухим, его можно смешивать с курятиной (не филе) или добавлять в него немного не постной свинины – пропорции 3:1.

Как приготовить фрикадельки из курицы:

Нарежь куриное филе и измельчи в блендере или через мясорубку. Тонко нарежь зеленый лук, измельчи чеснок, раскроши хлеб.
В большой миске приготовь фарш: смешай мясо, яйцо, хлеб, хлопья чили (или молотый перец), чеснок, зеленый лук и соль. Хорошо вымешай и дай фаршу настояться 15 мин.
На сухой сковороде обжарь кунжут (около 2 минут), пересыпь в тарелку.
Разогрей духовку до 175 ˚С. Скатай из фарша фрикадельки. Застели противень пергаментом, выложи фрикадельки и отправь в духовку запекаться на 20 минут.
Переложи готовые фрикадельки на сковороду.
Натри имбирь на мелкой терке. Смешай в мисочке имбирь, мед, уксус и соевый соус. Полей соусом фрикадельки и поставь на средний огонь.
Обжаривай фрикадельки, постоянно помешивая, пока соус не выпарится - около 5 минут.
Сними сковороду с огня, посыпь фрикадельки кунжутом и подавай к столу.
Веганские фрикадельки из нута в соусе паприк
Ингредиенты:

Для фрикаделек:

лук - 350 г
чеснок - 1 зубчик
грибы - 450-500 г
морковь - 1 шт.
нут (турецкий горох) - 1 банка или 400-450 г
хлебные сухари - ½ чашки
молотый кориандр - ½ ч.л.
молотый кумин (по желанию) - ½ ч.л.
оливковое масло - для жарки
черный молотый перец и соль - по вкусу.
Для соуса:

лук - 350 г
перец чили - 1 шт. (маленький)
чеснок - 1-2 зубчика
сладкий перец - 2 шт.
сладкая паприка или копченая паприка - 1 ст.л.
томатная паста - 1-2 ст.л.
порезанные оливки - ½ чашки
соль, черный молотый перец - по вкусу
оливковое масло для готовки
вода - ¼ чашки
петрушки - 3-4 ст.л. (измельченной зелени)
Как приготовить веганские фрикадельки:

Лук на фрикадельки нарежь мелкими кубиками, а на соус - кольцами. Натри морковь, измельчи чеснок и зелень. Все остальные овощи и грибы нарежь мелкими кубиками.
На большой сковороде разогрей масло, добавь лук на фрикадельки и обжаривай 5-7 минут.
Добавь чеснок, грибы, соль, перец и томи на большом огне 4-5 минут.
Уменьши огонь, добавь морковь, и туши еще 5-7 минут.
Охлади смесь, а затем перебей в блендере с нутом (без жидкости) до состояния пюре.
Переложи нутово-грибное пюре в миску, добавь все остальные ингредиенты для фрикаделек и перемешай. Сформируй фрикадельки, выложи на смазанный растительным маслом противень и готовь в разогретой до 200 ˚С духовке 10 минут.
Приготовь соус: обжарь лук кольцами, добавь паприку, перец чили и пассируй еще 1 минуту. Добавь к луку сладкий перец, томатную пасту, специи и оливки. Все это залей водой, доведи до кипения, убавь огонь, и туши еще 10 минут. Добавь петрушку и туши еще 1 минуту.
Фрикадельки можно заливать соусом прямо на тарелку, так как они подаются к гарниру.
Вместо томатной пасты в этом рецепте можно использовать свежие или консервированные помидоры.

Такие веганские фрикадельки из нута чаще всего подаются вместе с полентой. Если хочешь попробовать их с таким гарниром, то поленту лучше нарезать на кружочки или прямоугольники. Обжарить полученные кусочки на оливковом масле до приобретения ими слегка золотистого цвета. Положи поленту на тарелку, сверху добавь фрикадельки и соус паприк.

www.cosmo.com.ua

Ключевые слова:
Читайте также:

Ученые советуют женщинам не удалять кисты яичника

Это связано с высоким риском послеоперационных осложнений и низкой вероятностью перерождения кисты в злокачественную опухоль.
Подробнее »»

Пять вредных продуктов для почек

Почки являются фильтром нашего организма, этот важнейший орган способствует выведению токсинов и вредных веществ
Подробнее »»

Бьюти-приемы, которые визуально сделают вас моложе 

Поход к стилисту и новая стрижка — отличная возможность скинуть пару лет. Редакция Passion.ru собрала несколько полезных советов и примеров anti-age стрижки: от челки до многослойных причесок. Подробности — в нашем материале!
Подробнее »»

Как приготовить шоколадный мусс

Есть разные варианты приготовления шоколадных муссов, но их общая особенность заключается в том, что несмотря на сладость десерт получается не тяжелым и не жирным, а наоборот воздушным. И готовить такие муссы не трудно!
Подробнее »»

Почему не уходят лишние килограммы: диетолог назвала возможные причины

Эксперт рассмотрела возможные причины того, что ваш вес стоит на месте
Подробнее »»

Читайте также:
23.02 - 16:28

От него избавились, но аборт не убил малыша с синдромом Дауна

Как говорится, у Бога были свои планы. «Ольденбургский младенец» обрел новую семью и счастливо прожил на свете 21 год.
Подробнее »»

23.02 - 16:10

Суп-пюре из одуванчиков

Оклеветанный одуванчик незаслуженно хают в Америке. Это быстрорастущее растение очень полезно с точки зрения питания и медицины, а по вкусу не уступает другой зелени.
Подробнее »»

23.02 - 15:28

Рискованные процедуры для лица, на которые решится не каждая 

Красота требует жертв — и с каждым годом все больше. Все больше появляется способов продлить молодость.
Подробнее »»

23.02 - 14:08

Достаточно ли вы едите «энергетических» овощей?

Водный кресс, китайская капуста, мангольд и свекольная ботва — одни из самых богатых питательными веществами овощей, насыщенные витаминами и минералами, говорится в новом исследовании.
Подробнее »»

23.02 - 12:26

Курение губительным образом воздействует на зрение

В результате исследования ученые пришли к выводу, что, выкуривая более пачки в день, можно испортить зрение.
Подробнее »»

23.02 - 12:04

10 вещей, которые могут помешать вашему здоровому образу жизни

В последние недели все идет по плану, я в хорошей форме, но я знаю, что несколько раз в год мой образ жизни нарушается: когда у меня сильный стресс, когда меняется мое расписание, когда я слишком устаю.
Подробнее »»

23.02 - 12:02

Мультивитамины бесполезны?

Крупные исследования по мультивитаминам показывают, что для людей с хорошим питанием они бессмысленны.
Подробнее »»

23.02 - 11:26

Зачем пить воду натощак

Скорей всего, вы слышали, что нужно пить воду натощак, но вряд ли интересовались, зачем это нужно делать.
Подробнее »»

23.02 - 10:05

Ешьте больше овощей – советуют врачи

Исследователи из Медицинского колледжа Циндао (Китай) обнаружили, что потребление всего 200 граммов фруктов в день резко снижает риск сердечнососудистых и других заболеваний.
Подробнее »»

23.02 - 08:23

Самый упитанный китаец за полгода сбросил больше 140 кг

Житель провинции Шаньдун считался китайцем с самой большой массой тела.
Подробнее »»

23.02 - 08:05

Весенний детокс - 9 шагов

Весенний детокс» – популярный во всем мире метод общего оздоровления. Не секрет, что наше поведение подвержено сезонным изменениям, и большинство людей зимой ведут менее подвижный образ жизни, едят больше, и в том числе - тяжелой пищи.
Подробнее »»

23.02 - 07:42

Как сэкономить на еде без ущерба для здоровья 

Часто на питание уходит довольно большая часть бюджета семьи. Это неудивительно: питаться хочется вкусно, разнообразно и полезно.
Подробнее »»

23.02 - 06:03

Как правильно варить гречку

Лучше варить гречневую кашу в казане или кастрюле с толстым дном.
- Не мешайте кашу в процессе приготовления.

Подробнее »»

23.02 - 04:21

Ученые выяснили, чем мозг «жаворонков» отличается от мозга «сов»

По данным британских ученых, «серое вещество» у этих людей работает по-разному.
Подробнее »»

23.02 - 04:07

Кожура темного винограда помогает от диабета

Медики открыли, что кожура темного винограда (которую многие, поедая эти вкусные ягоды, просто выбрасывают!) обладает несколькими важными полезными свойства. В частности, она понижает уровень сахара в крови, таким образом, помогая предотвратить диабет вто
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...