Где содержится растительный белок

Растительный белок многие считают заменителем мясного. Но многие люди переживают, что вегетарианская диета не даёт достаточно белка. Это не совсем правда, ведь веганы покрывают потребность в этом питательном веществе. Очень важно правильно комбинировать белковые продукты, чтобы организм мог правильно их использовать.

Веганские продукты, где содержится растительный белок
Белок для вегетарианцев так же важен, как и для любителей мяса. Этот компонент в организме в организме помогает:

нарастить мышцы;
укрепить сосуды;
стимулировать обменные процессы.
Белки — большие и сложные молекулы. Их единым строительным блоком являются аминокислоты. Они подразделяются на:

эндогенные, то есть те, которын может создать организм;
экзогенные, которые попадают с пищей.
Содержание экзогенных аминокислот, в частности лизина и метионина, определяет качество растительного белка.

Ограничение аминокислот и объединение растительных белков

Полезным белком является тот, который обеспечивает все аминокислоты. Яичный белок считается образцом. В растительных продуктах большинство белков являются неправильными, за исключением соевого белка. Когда одна или несколько аминокислот отсутствуют, организм не может правильно использовать такой источник белка. Такую аминокислоту профессионально называют предельной:

в бобовых рестрикционная аминокислота представляет собой метионин;
в зерновых продуктах предельной аминокислотой является лизин.
Источники растительного белка
Лучший источник белка — бобовые, которые содержат около 20-25% этого ингредиента. Меньше белка содержится в зерновых продуктах (5-15%). Его источником также являются орехи и некоторые овощи.

Веган, как и любой здоровый человек, должен получать 0,8-1 г белка на килограмм массы тела. Если вы весите 60 кг, ежедневно ешьте от 48 до 60 г белка. Помните, однако, чтобы правильно объединить источники предельных аминокислот.

Как правильно комбинировать растительные белки
Удостоверьтесь, что каждое из 3 основных блюд (завтрак и ужин) включает как лизин, так и метионин. Это легко сделать, если ежедневно включать в рацион бобовые и гречку, а также дополнять их орехами.

Но помните и о нормах – много гороха и гречки за один раз съесть нереально, а норму белка восполнять нужно ежедневно. Поэтому веганство – это очень сознательный шаг, который подходит только абсолютно здоровым людям.

1diet.ru