Как сохранить 90% выращенного урожая

Те, кто на даче занимается сам выращиванием урожая, оценил всю прелесть экологически чистых продуктов. Блюда на кулинарном ресурсе интересны и разнообразны, там вы всегда найдете, что приготовить из этих блюд.

Задача хозяйки, как же сохранить 90% процентов собранного урожая. 

Например, баклажаны быстро гниют. Сохранить этот овощ в необработанном виде можно только в течение нескольких дней, если поместить их в полиэтиленовый пакет и уложить в холодильник.  Если вы положите их в морозильник, есть большая вероятность, что они станут водянистыми и безвкусными.

Чтобы найти выход из этой ситуации предлагается такой выход:
1. Закрыть консервы с баклажанами.
2. Баклажаны можно нарезать, высушить, сложить в полотняные мешочки, которые перед этим необходимо прокипятить в растворе соли.
Перед использованием этой овощи ее необходимо долго проваривать, отжать, а затем обжаривать.
3. Закладывать в морозильную камеру порциями уже обжаренные баклажаны. Из них можно приготовить овощное рагу.

Свежий перец храниться да самых морозов. Каждый плод (плотный, без повреждений), предварительно срезав плодоножку, можно завернуть в бумагу и уложить в коробку из картона. Хранить в сухом месте. Коробку разместить на полке в сухом погребе.

Хорошо хранятся фасоль и горох. Единственная проблема состоит в том, что в бобовых заводятся жуки. Но, если вместе с фасолью расположить дольки чеснока или семена укропа, то можно избежать таких гостей в своем урожае.

А если в герметичную банку добавить немного остывшей золы из сухой фасоли ( 1 столовая ложка золы на 0,5-литровую банку) – то такую фасоль можно сохранить на много лет и она будет пригодна к посадке.

Лук хорошо хранится при постоянной температуре в корзинах, картонных коробках, в старых чулках, на балконе. Главное перед хранением его хорошо просушить. Острые сорта лука хранятся дольше, чем сладкие сорта. Выкапывать лук необходимо аккуратно, чтобы не повредить, затем необходимо осторожно опалить донце.

Чеснок тоже хорошо и долго сохраниться,  если его вовремя убрать и не разделяется сам на зубчики. Сушить чеснок нужно на солнце 5 дней, корни нужно обжечь на огне свечи.
Хранится в эмалированной посуде или в картонной коробке в крупной сухой соли.

Хрен лучше всего сохраняется в ящике с песком, а вот зелень нужно засолить. Взять 1 часть поваренной соли и 4 части зелени. Свежей зелень продержится только 2-3 недели в холодильнике.

Инф.linen.com.ua