Что такое шоколад?

Существует много различных мифов и заблуждений о шоколаде.

Например,такие: шоколад вызывает акне, в шоколаде много жира и это приводит кзаболеваниям сердечно-сосудистой системы, шоколад повышает кровяноедавление. Но разве может такая вкусная вещь, как шоколад, бытьнастолько вредной для здоровья?

Давайте поближе рассмотрим его состав и развеем некоторые мифы ипредубеждения о шоколаде.

В шоколаде содержится много сахара и жира. Каково же происхождениешоколадных жиров? В горьком шоколаде содержатся жиры из масла какао. Вмолочном шоколаде 20% жира имеет животное происхождение. Но ни в том,ни в другом случае этот жир не вызывает повышения уровня холестерина вкрови. Об энергетической ценности и количестве различных веществ,содержащихся в шоколаде (29 г), вы можете узнать из следующей таблички.

Что касается наших видов шоколада, то следует смотреть колонку"Сладкий". Что касается иностранной продукции (в смысле английской,американской и т.д.), то у них существует еще деление на полусладкий инесладкий.

В шоколаде также содержится большое количество меди, необходимой дляпредотвращения развития анемии.Акне не вызываются шоколадом и не увеличиваются из-за него.Мигрени.

Считалось, что некоторые вещества, содержащиеся в шоколаде,могут провоцировать возникновение мигрени. Но совместные исследования,проведенные Питсбургским университетом и Университетом штата Вашингтонв Сиэтле, показали, что шоколад не вызывает мигрень. Но из-засодержания в некоторых видах шоколада таких компонентов как орехи,красное вино, лица, склонные к мигреням должны избегать употреблениятаких видов шоколада, либо отслеживать, какие продукты вызывают у нихмигрень, а какие нет.

Количество кофеина, содержащегося в 29 г. шоколада, не больше тогоколичества кофеина, которое содержится в одной чашке кофе с пометкой"без кофеина", и равно приблизительно 3 мг. Поэтому шоколад не заставит вас не спать целую ночь.

Бытует мнение, что рожковое дерево - хороший заменитель шоколада, но это не так. Само по себе оно содержит больше жира и является болеекалорийным продуктом. Более того, используемые в производстве конфет изрожкового дерева жирные масла - это косточковое пальмовое масло и маслококоса, имеют высокий уровень содержания насыщенных жиров, способныхприводить к такому заболеванию, как атеросклероз.

Насыщенные жиры,содержащиеся в шоколаде - стеариновые, не приводят к такомузаболеванию.

http://tv.ukr.net