|
|||||||||
|
|
||||||||
29.11 - 13:49
Обладатель звезд Мишлен создал бренд «грибного мяса»| Питание
Обладатель звезд Мишлен создал бренд «грибного мяса»Шеф-повар и обладатель двух звезд Мишлен, Шриджит Гопинатан и эксперт по грибам из компании Sempera Organics создали бренд веганского «грибного мяса» Mamu. Оно изготавливается из плодовых тел и корневой системы трех видов грибов (шиитаке, шампиньонов и вешенок), а также нута, масла канолы и воды. Mamu уникально тем, что его грибные компоненты ферментируют нут, входящий в его состав, что делает «мясо» наполненным биодоступными питательными веществами, такими как B12, железо, кальций и другие. С этого месяца Mamu входит в меню ресторана Ettan в Пало-Альто, Калифорния, а затем и других ресторанов в районе залива, а также доступно для других поставщиков. «Шеф-повар Шри сформулировал Mamu так, чтобы убедиться, что оно отвечает потребностям профессиональных поваров», – говорит Нирмал Наир, основатель Sempera Organics. «Я надеюсь, что шеф-повара по всему миру во всех кухнях примут Mamu в качестве альтернативы мясу для приготовления инновационных блюд, которые будут соответствовать требованиям устойчивости, питания и вкуса». Шеф-повар Гопинатан считает, что эта трансформация кулинарного мира – не проходящая тенденция, а неизбежный путь вперед, основанный на уважении к людям и планете. «Вы увидите, как все больше талантливых шеф-поваров исследуют способы создания блюд с использованием естественных альтернатив мясу», – говорит он. «Образование будет играть важную роль – знание о происхождении продуктов питания и их влиянии на устойчивое развитие должно стать частью процесса приготовления пищи».
Ключевые слова:
|
|||||||||
Читайте также:
Medical experts have discovered a new dangerous consequence of lack of sleepA new danger associated with sleep deprivation has been identified in a study by medical experts. Medizinische Experten haben eine neue gefährliche Folge von Schlafmangel entdecktIn einer Studie medizinischer Experten wurde eine neue Gefahr im Zusammenhang mit Schlafmangel festgestellt. Eksperci medyczni odkryli nową niebezpieczną konsekwencję braku snuW badaniu przeprowadzonym przez ekspertów medycznych zidentyfikowano nowe zagrożenie związane z brakiem snu. Медичні експерти виявили нове небезпечне наслідок недосипанняУ дослідженні, проведеному медичними експертами, було виявлено нову небезпеку, пов'язану з недосипанням. Zdrowie dzięki zaletom pomarańczy: fakty i mity dotyczące cytrusówOwoce cytrusowe, takie jak pomarańcze, grejpfruty i cytryny, zawsze były w centrum uwagi ze względu na swoje korzyści zdrowotne. |
|||||||||
|