22.11 - 18:54

Почему нельзя оставлять лавровый лист в супе 


 

Редкое блюдо обходится без лаврового листа, бульоны, супы, рагу, гуляш, соусы, маринады немыслимы без этой специи. Но даже к такому, на первый взгляд, незатейливому делу, стоит подходить с умом. "Рамблер" разобрался в нюансах.

Лавр ценится за неповторимый аромат, который ему придают эфирные масла, содержащиеся в листьях. Кстати, профи рекомендуют сначала потереть листья друг о друга, чтобы ускорить выделение масел, а затем добавлять в блюдо. Благодаря веществам, входящим в состав, лавровый лист обладает антибактериальным и антисептическим эффектом. Иногда достаточно пожевать один листочек, чтобы, например, ускорить заживление стоматита или избавиться от неприятного запаха изо рта.

Вместе с эфирными маслами в лавровом листе содержатся горечи и дубильные вещества. К счастью, при варке сначала выделяются более летучие эфиры и лишь затем остальные. Опытные кулинары рекомендуют добавлять лаврушку за 5 минут до готовности в первые блюда, и за 10 минут — во вторые. А после непременно вынимать, чтобы избежать появления горечи.

Кстати, автор знаменитой книги о вкусной и здоровой пище Вильям Похлебкин, советовал брать в два раза больше листьев, чем указано в рецепте, но вынимать, соответственно, раньше. Так, блюдо получит аромат эфирных масел и не станет горьким.

 https://woman.rambler.ru/

Ключевые слова:
Читайте также:

Некоторые мужчины не меняют нижнее белье 20 лет

Одна из компаний по производству нижнего белья провела социологический опрос по поводу предпочтений мужчин.
Подробнее »»

Модный тренд 2020: платья с ярусными воланами

В последнее время очень большую популярность приобрели свободные платья, например, в стиле бохо.
Подробнее »»

Курорт Трускавец: сколько стоит оздоровить тело и душу

Отдых в Карпатской здравнице принесет незабываемые впечатления и полную перезагрузку организма
Подробнее »»

Куда поехать в Украине на пару дней: ТОП-4 нескучных мест для отдыха

Украина – большая страна с невероятно красивой природой и историческим наследием.
Подробнее »»

Некоторые мужчины не меняют нижнее белье 20 лет

Одна из компаний по производству нижнего белья провела социологический опрос по поводу предпочтений мужчин
Подробнее »»

Справочная информация

Загрузка...