Летние рецепты: самые вкусные блюда с молодой картошкой

Сезон свежих овощей и фруктов в самом разгаре, а июнь смело можно назвать временем молодого картофеля. Если стандартные блюда из молодой картошки тебе надоели, от печеных и вареных клубней в укропе и розмарине у тебя начинается кислотный рефлюкс, попробуй приготовить эти рецепты. Они понравятся даже тем, кто не любит картошку.

Пататас-бравас с охотничьими колбасками
Ингредиенты:

Молодой картофель - 1 кг
Охотничьи колбаски - 500 г
Помидоры черри - 300 г
Помидоры пелати (маринованные помидоры без кожуры) - 400-грамовая банка
Оливки без косточек - 100 г
Сушеный орегано - 1 столовая ложка
Перец чили - 1 штука
Оливковое масло 100 мл
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Как готовить:

Очисти мелкую картошку, нарежь крупными кубиками и отвари в подсоленной воде. Через 20 минут, дведя картофель до состояния аль денте, сними его с огня и слей вожу.
Обжарь мелко нарезанный чили на оливковом масле в течение минуты. Добавь нарезанные колбаски и жарь еще две-три минуты, постоянно помешивая.
Отправь к колбаскам мелко нарубленные помидоры пелати, щепотку соли, перца, орегано, нарезанные на половинки оливки. Туши 5-7 минут.
Добавь в сковороду картофель и туши еще 5 минут, периодически помешивая.
При подаче добавь нарезанные на половинки помидоры черри.
Горячий салат из картофеля и тунца с соусом песто
Ингредиенты:

Молодой картофель - 500 г
Тунец в собственном соку - 1 банка
Помидоры черри - 8 штук
Зеленая стручковая фасоль - 100 г
Шпинат - 100 г
Лук-порей - 1 стебель
Любые орехи - 50 г
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Сливочное масло - 1 чайная ложка
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Соус песто - 1 столовая ложка
Как готовить:

Очисти и нарежь картофель крупными дольками. Вари в подсоленной воде 8-10 минут. За 3 минуты до готовности овощей высыпь в кастрюлю зеленую стручковую фасоль.
Сделай заправку к салату: смешай песто, оливковое масло, разрежь пополам помидоры. Все перемешай.
Слей сок с тунца, раздели мякоть рыбы на кусочки.
На сухой сковороде обжарь орехи, выложи их на тарелку.
Обжарь на оливковом масле нарезанный на колечки лук порей.
Слейте воду с картошки и фасоли, высыпь их к луку, добавь сливочное масло и обжаривай овощи еще 2-3 минуты.
Пересыпь горячие овощи в салатницу. Добавь шпинат, орехи и перемешай. Посоли и поперчи.
Добавь в салатницу помидоры, а сверху высыпь тунец, полей заправкой и перемешай.
При желании можно украсить салат порционно пластинками пармезана.

Фриттата с молодым картофелем
Ингредиенты:

Молодой картофель - 2 штуки
Испанский лук - 1 штука
Кабачок - 1 штука
Яйца - 6 штук
Вяленые помидоры в масле - 100 г
Сыр - 150 г
Петрушка - 1 пучок
Как готовить:

Очисти и отвари картофель в кипящей подсоленной воде до готовности. Охлади в холодной воде и нарежь небольшими кружками.
Из вяленых томатов возьми 2 столовые ложки масла и разогрей в сковороде. Добавь измельченный лук и нарезанный кружочками цукини. Обжаривай овощи до мягкости (около 5 минут). Сверху выложите картофель, посоли и поперчи. Добавь нарезанные мелко помидоры и посыпь все сверху тертым сыром.
Взбейте яйца с солью в отдельной миске, добавь перец и горсть мелко нарубленной петрушки. Вылей яичную массу в сковороду.
Накрой сковороду крышкой и жарь около 15 минут на слабом огне п- нужно довести до готовности яйца.
Готовое блюдо посыпь свежей петрушкой.

cosmo.com