Czy należy ograniczać spożycie jaj: co mówią naukowcy

Czy należy ograniczać spożycie jaj: co mówią naukowcy

Jajka od dawna są przedmiotem debaty wśród dietetyków i naukowców. Z jednej strony są cennym źródłem białka, witamin i minerałów. Z drugiej strony, ze względu na wysoką zawartość cholesterolu, często wiążą się ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia. Jednak najnowsze badania naukowe rzucają nowe światło na wpływ tego produktu na zdrowie człowieka.

Wcześniej uważano, że spożywanie dużej liczby jaj (ponad trzech tygodniowo) może negatywnie wpływać na stan układu sercowo-naczyniowego ze względu na wysoki poziom cholesterolu w żółtku. Jednak wyniki badania opublikowane w „The American Journal of Clinical Nutrition” pokazały coś innego. Według analizy przeprowadzonej wśród ponad 177 tysięcy osób w 50 krajach, umiarkowane spożycie jaj nie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca ani zgonu.

Badanie, trwające kilka lat, objęło różne grupy społeczne i ekonomiczne. Naukowcy doszli do wniosku, że spożywanie jednego jajka dziennie nie ma szkodliwego wpływu na zdrowie, nawet u osób z chorobami układu krążenia lub cukrzycą. Co więcej, jaja mogą stanowić element zdrowej diety, ponieważ zawierają niezbędne składniki odżywcze dla organizmu.

Kluczowym czynnikiem jest ogólna dieta. Jeśli jaja są spożywane w ramach zbilansowanej diety bogatej w warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste i zdrowe tłuszcze, ich negatywny wpływ jest minimalny lub nie występuje wcale. Z drugiej strony, jeśli dieta składa się głównie z żywności przetworzonej, tłuszczów nasyconych i niewielkiej ilości błonnika roślinnego, nawet umiarkowana ilość jaj nie zrekompensuje szkodliwych skutków całej diety.

Badanie wskazuje również, że jaja są niedrogim źródłem składników odżywczych w krajach o niskich dochodach, gdzie ludność ma ograniczony dostęp do mięsa i innych produktów białkowych. W takich warunkach jaja mogą być ważnym elementem w walce z niedoborem białka i witamin, w szczególności witaminy D i grupy B.

Naukowcy doszli zatem do wniosku: nie ma powodu, aby generalnie ograniczać spożycie jaj wśród zdrowych osób. Ważne jest jednak przestrzeganie zbilansowanej diety i uwzględnianie indywidualnych cech organizmu. Jak w przypadku każdego innego produktu, najważniejsze jest umiar i różnorodność w diecie.