Вместо уксуса используйте ревень

Родиной ревеня называют и Юго-Восточную Азию, и Северную Монголию, и Алтай, и Сибирь, что связано с большим разнообразием его видов, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net

В качестве лекарственного средства корень ревеня известен уже свыше 2,5 тысячи лет, его применяли в древнекитайской медицине. Долгое время его привозили из Китая.
В России ревень начали выращивать в конце XIX века.

Из ревеня готовят сладкие блюда – джемы, варенье, мармелад, начинки для пирогов, вместо уксуса его добавляют в свекольник.
В пищу используют молодые черешки листьев, достигшие в длину 30−60 см. При варке черешки приобретают вкус антоновских яблок. Черешки листьев содержат до 2,5% сахаров, около 3,6% органических кислот, витамины группы В, Р, РР, С и каротиноиды.
В медицине ревень применяют как слабительное средство при хронических привычных запорах

medicus.ru