|
|||||||||
|
|
||||||||
03.02 - 09:00
Ошибки при использовании сливочного масла| Здоровье
![]() Известная поговорка гласит, что кашу маслом не испортишь. Отчасти это правда, ведь оно легко усваивается и придает блюдам особый нежный вкус. В кашу сливочное масло может быть и можно добавлять в больших количествах, но в отношении других блюд оно требует более деликатного подхода. Сливочное масло имеет низкую точку дыма и быстро начинает гореть и дымиться. Получить насыщенный вкус и подчеркнуть прочие ароматы можно лишь при его правильном использовании. Температура Под воздействием окружающей температуры структура масла меняется. В плюсовой камере холодильника продукт остается твердым, в то время как при термическом воздействии сливочное масло становится жидким. В зависимости от конкретного блюда в рецепте может использоваться как твердое, так и подтаявшее или жидкое масло. В отдельных блюдах структура масла не критична. Но при приготовлении выпечки лучше строго следовать инструкции. Если в рецепте указано, что оно должно быть подтаявшим, именно такое масло вам необходимо добавить к остальным компонентам. Растопленное масло не может взаимодействовать с кристаллами сахара в полной мере. В результате создаются воздушные карманы и выпечка достаточно трудно жуется. Подтаявшее масло делает тесто мягким и пушистым. Холодное масло добавляют в тесто тогда, когда нужно получить слоеную, золотистую корочку. Что касается рецептов, где растопленное масло смешивается с яйцами, здесь важно помнить, что маслу нужно немного остыть, прежде чем оно будет объединяться с другими ингредиентами. В противном случае горячее масло частично «поджарит» яйца, превратив тесто в сладкую яичницу. Замена Это может показаться заманчивым, заменить сливочное масло на какое-то другое, например, кокосовое, имеющее схожую консистенцию, но в этом случае вы действуете на свой страх и риск, и результат здесь может быть непредсказуем. Успех любого рецепта, а тем боле выпечки зависит от конкретных химических реакций между ингредиентами. Там где сливочное масло добавляется непосредственно в тесто или смешивается с другими ингредиентами, придерживайтесь проверенных временем рецептов. Если же вы собираетесь заменить масло для жарки, здесь можно поэкспериментировать, не забывая при этом про точку дыма. Время добавления
Вкус Не всегда сливочное масло нужно лишь для создания среды для жарки продуктов. С помощью него блюдам можно придать определенный вкус. Без дополнительных добавок он будет не таким выраженным, поэтому если вы решили подчеркнуть вкус и аромат блюда с помощью сливочного масла, подберите ему подходящий аккомпанемент. К сливочному маслу идеально подходят любые травы. Соленую нотку или кислинку можно придать с помощью лимонного сока, цедры, уксуса или обычной соли. Соль Помимо того, в каком виде масло должно быть добавлено в блюдо, в рецепте также указывается, каким оно должно быть на вкус: соленым или несоленым. Важность этой детали нельзя недооценивать. Соль должна усиливать другие ароматы, а не забирать все внимание на себя. Как правило, когда в рецепте указывается соленое масло, среди прочего, его добавляют для того, чтобы сбалансировать вкус. Если вы добавляете его в блюдо по собственной инициативе, всегда пробуйте до этого блюдо на соль. С этой точки зрения несоленое масло оптимально подходит для приготовления любых блюд и выпечки. При его использовании вы сами определяете уровень солености блюда и без опаски можете добавлять специи и соль. healthinfo.ua Ключевые слова:
|
|||||||||
|
|||||||||
Читайте также:
Почему яблоки полезны для здоровья: ответ Ульяны СупрунЭти фрукты защищают от рака и полезны для пищеварения. Как удалить следы от акне при помощи домашних средствБольшинство из нас в какой-то период времени страдают от акне. Акне появляется по различным причинам. Что делать, чтобы жить долго: 4 советаВрачи уверяют, что выполнение этих правил позволит сделать жизнь долгой и здоровой. Врачи назвали главные продукты для повышения гемоглобинаГемоглобин в организме отвечает за перенос молекул кислород и насыщение им каждого органа. что крайне важно. Медики посоветовали, как справиться с похмельемХотя бы раз в жизни мы все испытывали это чувство. |
|||||||||
Читайте также:
18.02 - 23:06 Кто стал прототипом доктора Лектора в фильме «Молчание ягнят»?Ганнибал Лектор, герой тетралогии романа американского писателя Томаса Харриса – талантливый ученый-психиатр, интеллектуал, эстет и одновременно серийный убийца-каннибал. Долгое время поклонники фильма пытались понять: кто же стал прототипом доктора 18.02 - 23:02 Стоунтерапия: что нужно знать о массаже горячими камнямиПолезен ли массаж горячими камнями? 18.02 - 22:21 Ученые выяснили, почему люди тупеютСпециалисты из Университета Джонса Хопкинса провели исследование с участием около 12 тысяч человек. 18.02 - 22:06 Пища, содержащая мелатонин, помогает уснутьМы знаем, что недостаточный сон связан с изменениями в питании людей, как правило, у них понижается аппетит. 18.02 - 21:34 Об отношениях принца Гарри и Меган Маркл снимут новый художественный фильмВ скором времени поклонники королевской пары увидят продолжение первой части картины о развитии отношений Меган Маркл и принца Гарри. 18.02 - 21:08 Отношения с эгоистомЭгоист – это человек, полностью ориентированный на себя, для него нет ничего важнее собственных интересов, и только свои мнения и планы он всегда ставит на первое место. 18.02 - 20:35 Названы топ-5 полезных свойств творогаПри отсутствии индивидуальных противопоказаний творог нужно обязательно включать в рацион питания - по мнению специалистов, он входит в топ-10 самых важных продуктов на столе человека. 18.02 - 20:02 Все, чего вы не знали о лосинахВ немецком языке лосины называются рейтузы, которые и сегодня являются частью костюма конника, поскольку первоначально входили в состав обмундирования кавалерии европейских стран прошлых веков. 18.02 - 19:22 Что такое лунное молоко и как оно помогает снять стрессЭтот модный аюрведический напиток улучшает сон. 18.02 - 19:12 В чем особенности ЖК «Благород» в КрюковщинеЭкология и удобство - отличительные характеристики при поиске квартиры 18.02 - 19:02 Можем ли мы справиться с депрессией с помощью зелени?Почему частое употребление овощей, по всей видимости, способно сократить шансы депрессии более чем наполовину? 18.02 - 19:01 Продвижение сайта в Житомире от компании IPM Group - верный способ повысить продажиЕсли в какой-то момент вы заметили, что ваш сайт перестали посещать и начали падать продажи, то настало время что-то менять 18.02 - 18:39 Цистит не проходит, как насморк. Почему нужно срочно идти к врачуКаждая вторая женщина хотя бы раз сталкивалась с циститом. При этом большая часть из них не обращалась к медикам. 18.02 - 18:04 Как уберечь подростка от негативного влияния друзей?Ни для кого не секрет, что подростковый возраст один из самых трудных периодов в жизни наших детей, да и в нашей тоже. 18.02 - 17:32 Чарли Пут и Шарлотта Лоуренс встречаются27-летний поп-исполнитель закрутил роман с 18-летней начинающей певицей и моделью. |
|||||||||
|
|||||||||
|
|||||||||
Загрузка... |
|||||||||
|
|||||||||
|
|