Винная диета

Чтобы хотелось есть

Вино стимулирует выделение желудочного сока, улучшает аппетит и ускоряет переваривание пищи. Далеко не лучшие качества для продукта, который включают в состав диет.

Винная диета. Истина в вине?

Традиционно всем жаждущим сбросить лишние килограммы, диетологи рекомендуют ограничить употребление высококалорийных, легкоусвояемых продуктов и полностью отказаться от газированных напитков и алкоголя. Тем не менее, в последние годы появилось множество диет, которые принципиально пренебрегают азами диетологии – одна из них: «винная диета».
Способ похудения на основе винной диеты достаточно экстремален. Поклонники винной диеты предлагают в течение недели вести голодный образ жизни и ограничить суточный рацион 200г обезжиренного творога, сваренным вкрутую яйцом и «овощным набором» из зеленого яблока, огурца и помидора.
Зато в качестве «моральной компенсации» винная диета предлагает в день выпивать по бутылке красного сухого вина. Причем не имеет значения как именно употреблять алкоголь – можно растянуть удовольствие на весь день, а можно «приговорить» бутылку залпом.
Больше всего винная диета напоминает гламурный вариант классического запоя, однако поклонники винных диет утверждают, что в красном вине содержатся некие загадочные «энзимы», способные эффективно расщеплять жир.

Способно ли вино расщеплять жир?

То, что красное вино – самый полезный из всех напитков, содержащих алкоголь, бесспорный факт. В кожуре виноградных ягод красных сортов содержатся большие дозы флавоноидов – веществ, защищающих растения от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей. Молекулярная структура флавоноидов позволяет им «улавливать» свободные радикалы – химически активные вещества, которые образуются под воздействием ультрафиолетовых лучей и способны присоединятся практически к любым молекулам, из-за чего нарушают нормальную структуру клеток. Именно поэтому небольшие дозы красного вина считаются хорошим радиопротектором и способны замедлять старение.
Но вот способность вина расщеплять жир – это уже из области фантастики. Природе чужда роскошь благотворительности. Естественный отбор действует по критерию «необходимо и достаточно» ─ выживают лишь те виды, которые обладают полным набором качеств, необходимых для жизни в своей среде и не тратят сил ни на что лишнее. И если виноградная лоза накапливает питательные вещества исключительно в форме глюкозы и крахмала, то и комплексы, способные расщеплять жиры ей ни к чему.
Впрочем, в вине, причем в больших количествах, содержится одно вещество, которое участвует в обмене липидов – никотиновая кислота (ее также называют витамином В3 или витамином PP). Но основная роль этого вещества – опять-таки, защита от свободных радикалов. Также, этот витамин участвует в метаболизме холестерина и способен предотвратить образование атеросклеротических бляшек. Но, собственно к расщеплению жиров он не причастен никак.

Винная диета для… сильных духом

Вероятнее всего, миф об «жирорасщепляющих» свойствах вина возник в результате неверной трактовки способности красного вина ускорять переваривание тяжелых, жирных продуктов.
Дело в том, что алкоголь и содержащиеся в вине в изрядных количествах органические кислоты и дубильные вещества стимулируют выработку желудочного сока и желчи. Поэтому, после обильного ужина из жирной баранины и сыров, бокал красного вина избавит от чувства тяжести в желудке.
Но, будучи выпитым натощак, что предполагает винная диета, вино лишь усилит чувство голода и может вызвать обострение гастрита. Именно по этой причине в традиционных диетах категорически запрещается употребление алкогольных напитков.

Винная диета и… откуда берется похмелье?

Не стоит забывать и о том, что помимо «полезностей», в вине содержатся и достаточно вредные вещества (о самом алкоголе мы не говорим) – глицерин и сульфиты. Именно эти примеси, а не сам этанол вызывают похмелье при злоупотреблении крепкими напитками.
Причем в вине этих веществ гораздо больше, чем в хорошей водке – глицерин образуется как естественный продукт брожения, а производные серы добавляют в вино после окончания брожения на большинстве производств, в качестве стабилизатора. Иначе, пока вино будут разливать по бутылкам, оно превратится в уксус (существуют технологии, позволяющие обходится без серы, но вино, не содержащее сульфитов, стоит достаточно дорого, и в супермаркетах его не встретишь).
Естественно, содержание вредных примесей в вине жестко контролируется и при рекомендуемых дозах употребления – до 100мл в сутки, они практически безвредны. Но уже бутылка вина может вызвать достаточно неприятный эффект. В общем, как говорил Парацельс: «все есть лекарство и все есть яд», и красное вино при разумном употреблении способно принести и удовольствие и пользу. Но только не по бутылке в день и не в виде винной диеты.

Чтобы хотелось есть

Вино стимулирует выделение желудочного сока, улучшает аппетит и ускоряет переваривание пищи. Далеко не лучшие качества для продукта, который включают в состав диет.

Винная диета. Истина в вине?

Традиционно всем жаждущим сбросить лишние килограммы, диетологи рекомендуют ограничить употребление высококалорийных, легкоусвояемых продуктов и полностью отказаться от газированных напитков и алкоголя. Тем не менее, в последние годы появилось множество диет, которые принципиально пренебрегают азами диетологии – одна из них: «винная диета».
Способ похудения на основе винной диеты достаточно экстремален. Поклонники винной диеты предлагают в течение недели вести голодный образ жизни и ограничить суточный рацион 200г обезжиренного творога, сваренным вкрутую яйцом и «овощным набором» из зеленого яблока, огурца и помидора.
Зато в качестве «моральной компенсации» винная диета предлагает в день выпивать по бутылке красного сухого вина. Причем не имеет значения как именно употреблять алкоголь – можно растянуть удовольствие на весь день, а можно «приговорить» бутылку залпом.
Больше всего винная диета напоминает гламурный вариант классического запоя, однако поклонники винных диет утверждают, что в красном вине содержатся некие загадочные «энзимы», способные эффективно расщеплять жир.

Способно ли вино расщеплять жир?

То, что красное вино – самый полезный из всех напитков, содержащих алкоголь, бесспорный факт. В кожуре виноградных ягод красных сортов содержатся большие дозы флавоноидов – веществ, защищающих растения от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей. Молекулярная структура флавоноидов позволяет им «улавливать» свободные радикалы – химически активные вещества, которые образуются под воздействием ультрафиолетовых лучей и способны присоединятся практически к любым молекулам, из-за чего нарушают нормальную структуру клеток. Именно поэтому небольшие дозы красного вина считаются хорошим радиопротектором и способны замедлять старение.
Но вот способность вина расщеплять жир – это уже из области фантастики. Природе чужда роскошь благотворительности. Естественный отбор действует по критерию «необходимо и достаточно» ─ выживают лишь те виды, которые обладают полным набором качеств, необходимых для жизни в своей среде и не тратят сил ни на что лишнее. И если виноградная лоза накапливает питательные вещества исключительно в форме глюкозы и крахмала, то и комплексы, способные расщеплять жиры ей ни к чему.
Впрочем, в вине, причем в больших количествах, содержится одно вещество, которое участвует в обмене липидов – никотиновая кислота (ее также называют витамином В3 или витамином PP). Но основная роль этого вещества – опять-таки, защита от свободных радикалов. Также, этот витамин участвует в метаболизме холестерина и способен предотвратить образование атеросклеротических бляшек. Но, собственно к расщеплению жиров он не причастен никак.

Винная диета для… сильных духом

Вероятнее всего, миф об «жирорасщепляющих» свойствах вина возник в результате неверной трактовки способности красного вина ускорять переваривание тяжелых, жирных продуктов.
Дело в том, что алкоголь и содержащиеся в вине в изрядных количествах органические кислоты и дубильные вещества стимулируют выработку желудочного сока и желчи. Поэтому, после обильного ужина из жирной баранины и сыров, бокал красного вина избавит от чувства тяжести в желудке.
Но, будучи выпитым натощак, что предполагает винная диета, вино лишь усилит чувство голода и может вызвать обострение гастрита. Именно по этой причине в традиционных диетах категорически запрещается употребление алкогольных напитков.

Винная диета и… откуда берется похмелье?

Не стоит забывать и о том, что помимо «полезностей», в вине содержатся и достаточно вредные вещества (о самом алкоголе мы не говорим) – глицерин и сульфиты. Именно эти примеси, а не сам этанол вызывают похмелье при злоупотреблении крепкими напитками.
Причем в вине этих веществ гораздо больше, чем в хорошей водке – глицерин образуется как естественный продукт брожения, а производные серы добавляют в вино после окончания брожения на большинстве производств, в качестве стабилизатора. Иначе, пока вино будут разливать по бутылкам, оно превратится в уксус (существуют технологии, позволяющие обходится без серы, но вино, не содержащее сульфитов, стоит достаточно дорого, и в супермаркетах его не встретишь).
Естественно, содержание вредных примесей в вине жестко контролируется и при рекомендуемых дозах употребления – до 100мл в сутки, они практически безвредны. Но уже бутылка вина может вызвать достаточно неприятный эффект. В общем, как говорил Парацельс: «все есть лекарство и все есть яд», и красное вино при разумном употреблении способно принести и удовольствие и пользу. Но только не по бутылке в день и не в виде винной диеты.

http://zdravoe.com