Ученые: эволюция питания привела к кариесу

Кариес — сегодня одно из самых распространенных зубных заболеваний в мире. Специалисты Университета Аделаиды сопоставили и связали бактерии в ротовой полости с переменами в образе жизни человечества за последние несколько тысяч лет. Рост количества зубных болезней у современного человека оказалось связано со снижением разнообразия микрофлоры полости рта в ходе эволюции.

Изучив микрофлору доисторических людей  и современников, ученые выяснили, что видовой состав бактерий с течением времени постепенно сокращался, причем наименее разнообразным он стал именно в наши дни. Среди обитателей человеческого рта начали преобладать бактерии, вызывающие кариес (например, Streptococcus mutans), которые вытеснили безвредных микроорганизмов.

Также за всю историю человечества, состав микробиома ротовой полости два раза значительно менялся. Первый раз это произошло в эпоху неолита (около 10 000 лет до н.э.) при появлении земледельчества, второй раз – в связи с промышленной революцией – около 150 лет назад.

Каждое значительное изменение рациона питания приводило к снижению разнообразия микробиома полости рта, в результате чего в нем стали доминировать вызывающие кариес микроорганизмы. Это, в свою очередь, стало причиной роста заболеваний ротовой полости.

По заявлению одного из руководителей исследования, профессора Алан Купер (Alan Cooper),  ротовая полость современного человека находится в перманентном состоянии болезни. Включение в рацион углеводов значительно изменило бактериальный фон во рту: в нем стали преобладать микроорганизмы, вызывающие кариес.

Зубная эмаль, на 96 процентов состоящая из минералов, боится кислот. А бактерии, вызывающие кариес, все являются кислотообразующими — в основном, это стрептококки (Streptococcus mutans, Streptococcus viridans, Str. sanguis и другие). Они активно участвуют в процессе формирования зубного налета и деминерализации эмали.

Инф. newsland.com