Japanische Küche gilt als die gesündeste

Der renommierte Ernährungswissenschaftler Harley Pasternak hat eine Übersicht über die Küchen der Welt hinsichtlich ihrer gesundheitlichen Vorteile erstellt. In seinem Buch analysiert er, welche traditionellen Ernährungsweisen die Lebenserwartung beeinflussen und das Risiko von Übergewicht in verschiedenen Ländern reduzieren.

Die japanische Küche belegt den ersten Platz. In Japan sind nur etwa 1,5 % der Bevölkerung übergewichtig, und die durchschnittliche Lebenserwartung liegt bei 82 Jahren. Laut Pasternak liegt das Geheimnis im moderaten Verzehr von proteinreichen und fettarmen Lebensmitteln sowie reichlich Gemüse, Meeresfrüchten und Algen.

Neben Japan schafften es auch Südkorea, China und Singapur auf die Liste der gesündesten Küchen. Diese Länder zeichnen sich durch niedrige Übergewichtsraten, den reichlichen Verzehr von frischem Gemüse, Fisch und Pflanzenölen sowie die Tradition kleiner Mahlzeiten aus, was den Körper entlastet und zur Erhaltung eines gesunden Gewichts beiträgt.

Im Gegensatz zu asiatischen Ländern hinken europäische Länder in puncto gesunder Ernährung noch hinterher. Experten sind der Ansicht, dass der hohe Konsum von Fleisch, gesättigten Fettsäuren und verarbeiteten Lebensmitteln die europäische Ernährung ungesünder macht.

Pasternak betont, dass sein Ranking keine strenge wissenschaftliche Studie darstellt, sondern auf realen Gesundheitsindikatoren der Bevölkerung und Beobachtungen des Essverhaltens basiert. Dieser Ansatz ermöglicht Rückschlüsse darauf, welche kulinarischen Traditionen Langlebigkeit und Wohlbefinden fördern.

Experten empfehlen, bei der Zusammenstellung der eigenen Ernährung die Erfahrungen asiatischer Länder zu berücksichtigen. Zu den Grundprinzipien einer gesunden Ernährung gehören Mäßigung, eine abwechslungsreiche Ernährung, der Verzehr von frischem Obst und Gemüse sowie der regelmäßige Genuss von Fisch und Meeresfrüchten, was zur langfristigen Gesundheit beiträgt.