Los peligros de la comida callejera en verano

Con la llegada del buen tiempo, muchas personas tienden a pasar más tiempo al aire libre, combinando paseos con tentempiés rápidos. La comida callejera y la comida rápida pueden parecer prácticas, pero su facilidad de acceso y disponibilidad ocultan riesgos para la salud. Las patatas fritas, los perritos calientes, las hamburguesas, el shashlik o el pollo a la parrilla no solo pueden agravar la gastritis, sino también causar intoxicaciones alimentarias graves.

El principal riesgo está relacionado con la calidad de la carne. Una cocción insuficiente puede dejar bacterias peligrosas en el producto, como la salmonela y la E. coli, especialmente peligrosas para los niños. Para evitar el riesgo de infección, la carne debe cocinarse a una temperatura mínima de 74 grados Celsius (165 grados Fahrenheit). Esta norma suele ignorarse en los puestos de comida rápida callejeros, donde la rapidez en la cocción prima sobre la seguridad.

El aceite utilizado para freír es igualmente importante. El aceite de girasol, con el uso repetido, libera carcinógenos que pueden provocar cáncer. Por otro lado, el aceite de oliva, más seguro, rara vez se utiliza en los establecimientos económicos debido a su elevado coste. Como resultado, los clientes se convierten, de hecho, en participantes de un experimento, expuestos regularmente a compuestos tóxicos.

Otro truco que utilizan los vendedores sin escrúpulos es disimular la comida en mal estado con un exceso de especias y salsas picantes. Por ejemplo, la carne con olor desagradable o sabor dudoso suele sazonarse generosamente con pimienta para ocultar su mala calidad. La mayonesa, que se estropea rápidamente con el calor, es especialmente peligrosa, por lo que es mejor sustituirla por mostaza o kétchup.

También conviene prestar atención a la apariencia del vendedor. La limpieza y el cumplimiento de las normas sanitarias no son solo una formalidad; indican la seriedad con la que el establecimiento se toma la seguridad alimentaria. Además, es útil escuchar las recomendaciones de amigos y compañeros que puedan compartir sus experiencias personales en determinados establecimientos de comida rápida.

Por último, es importante recordar que incluso las salchichas y los perritos calientes tienen sus limitaciones. Deben calentarse a 60 grados Celsius (140 grados Fahrenheit) y conservarse durante no más de seis horas. No seguir estas indicaciones aumenta significativamente el riesgo de intoxicación alimentaria. Por lo tanto, a la hora de elegir entre un tentempié rápido y una comida completa, lo mejor es optar por opciones probadas y seguras.