Ингредиенты:

Для фаршированного фалафелем перца:

·        2 красных болгарских перца

·        1 чашка (240 мл) сырых орехов кешью

·        2 чашки консервированного нута, слитого и ополоснутого

·        2 зубчика чеснока

·        1/2 столовой ложки нутовой муки

·        1/2 чашки свежего базилика

·        1/2 чашка свежей петрушки

·        3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

·        1/2 чайной ложки кориандра

·        1 чайная ложка морской соли

·        1/2 чайной ложки белого перца

Для соуса:

·        1/2 чашки веганского майонеза

·        1 1/2 столовой ложки кокосового молока

·        1 столовая ложка лимонного сока

·        1 столовая ложка свежего укропа, измельченного

·        1 ч. л. чесночного порошка

·        1/2 чайной ложки морской соли

Приготовление

1.      Для приготовления фаршированного перца с фалафелем:

2.      Нарежьте пополам болгарский перец и удалите семена.

3.      Разогрейте духовку до 180 градусов и выложите противень пергаментом или фольгой.

4.      Добавьте все ингредиенты для фалафеля в кухонный комбайн и смешивайте до тех пор, пока консистенция не станет по большей части однородной.

5.      Разместите болгарский перец на противне и слегка смажьте оливковым маслом.

6.      Начините половинки болгарского перца смесью для фалафеля. Равномерно распределите начинку между половинками перца.

7.      Запекайте 50 минут, выньте из духовки и дайте остыть. Полейте фаршированный перец соусом при подаче. При желании добавьте нарезанные помидоры и красный лук.

8.      Чтобы приготовить соус:

9.      Хорошо встряхните пачку с кокосовым молоком. Затем соедините ингредиенты для соуса в средней миске и взбейте, чтобы объединить.

https://vegetarian.ru