10.02 - 15:31

7 вопросов о глютене, которые надо знать 


 

В злаках содержится огромное количество углеводов и клетчатки. А также в составе есть особые белки и аминокислоты, отсутствующие в иных продуктах. Однако, как редко случается, питательные вещества, которые полезны и нужны одному детскому организму, наносят вред второму. Подтверждение этого правила — непереносимость глютена (белка из злаков). Эта патология способна вызвать целый ряд болезней.

Глютен: что это за термин?
Глютен представляет собой сложный белок, имеющийся в составе большей доли злаковых культур. Если перевести слово с латинского языка, то мы получим — «клей». За счет этого термин и получил свое второе название — клейковина. Данное вещество в большом количестве есть в пшенице (до 80%), ржи, ячмене. Также его можно найти в приправах для мяса и птицы, магазинных салатных соусах и в некоторых случаях в бальзаме для губ. Не повторяя ошибки многих людей, стремящихся убрать глютен из рациона. Они, в первую очередь, отказываются от хлебобулочных изделий и пасты, но напрочь забывают про остальные продукты и товары. Если ты собрался держать безглютеновую диету со всей строгостью, тогда внимательно изучай состав каждого продукта.

А что мы знаем об аллергии на глютен?
Данный вид аллергической реакции практически не отличается от той, которая возникает на иные пищевые продукты. К сожалению, в большинстве случае ей страдают малыши. Детский организм еще не успел приспособиться к еде взрослых. Следовательно, на протяжении некоторого времени ребенку стоит подержать специальную диету.

Разбираемся с целиакией
Целиакия — заболевание, спровоцированное повреждением ворсинок тонкой кишки определенными сложными белками, к которым относят глютен (gluten), авенин (белок овса и некоторых бобовых), гордеин (белок из семян злаков) и пр.
Наш иммунитет считает данные вещества опасными, поэтому начинает бороться с ними. Несвоевременное обнаружение заболевания чревато серьезным нарушением всасывающей функции стенок ЖКТ. В итоге организм потеряет способность усваивать нужные вещества. Это приводит к развитию заболеваний различных органов, в числе которых печень, селезенка и желчный пузырь.
Целиакия опасна в основном для детей. Без поступления в организм полноценных питательных веществ малыш постепенно отстает в росте и умственном развитии от детей его возраста. Симптомы целиакии следующие:
Хрупкость костной ткани.
Отеки.
Стоматит.
Дистрофия волос и ногтевых пластин.
Что нам нужно знать при целиакию и аллергическую реакцию на глютен
Обе патологии имеют аутоиммунную природу. Даже со стороны нашего организма идет схожая ответная реакция. Но ученые до настоящего времени не способны понять запускающие механизмы. Также наука не смогла определить четкие границы между данными патологиями. Единственный подтвержденных факт — панацеей от них выступает безглютеновая диета.

Каков прогноз для ребенка?
Если ребенок соблюдает строгую безглютеновую диету и имеет сбалансированный рацион, то к трем-пяти годам он в состоянии избавиться от аллергии на глютен. По данным последних исследований, заболеваниям, связанным с нарушением всасывания веществ в ЖКТ из-за непереносимости глютена, подвержено намного больше людей, нежели раньше. Правда, выражается это у каждого в большей или меньшей степени.

Какого меню стоит придерживаться детям?
Что такое глютен и чем он вреден, мы выяснили, теперь подробнее о меню. В рационе однозначно не должно быть продуктов, содержащих сложные белки.
Запрещены все продукты, если среди ингредиентов есть злаковые культуры, а именно пшеничная, ржаная или ячменная крупы, манка и овсянка.
Меню ребенка не должно содержать и нестандартные варианты каш, к примеру, полбу, кус-кус и спельту.
Обратите внимание на состав колбас, кисломолочных изделий, кондитерской продукции и консервы (в частности, рыбные, мясные, а также фруктовые). В них может быть глютен и близкие по составу иные сложные белки. Читать этикетки следует и перед покупкой приправ, фармакологической продукции и косметики.

Альтернатива запрещенным продуктам
В качестве замены подходят каши и мука, сделанные из: риса, гречки, кукурузы.
Разнообразить пищевое меню можно с помощью картошки, бобовых (горох, соя) и орехов.

Интересный факт: согласно википедии о глютене, существуют противоречивая информация о переносимости больными целиакией овса и его производных. Раньше считалось, что данная культура способна оказывать негативное воздействие на организм при целиакии. По этой причине применение данной злаковой культуры в безглютеновых продуктах запрещалось. Но по недавней информации, оказалось, что овес абсолютно безвреден. Даже было доказано, что данная культура полезна для больных целиакией, так как его приятный вкус и ценные пищевые свойства улучшают действие диеты.

Это были самые важные вопросы на повестке дня. Теперь вы знаете, глютен что это такое, а также его влияние на человеческий организм. Будьте здоровы!

 https://woman.rambler.ru/

Ключевые слова:
Читайте также:

Как уберечь подростка от негативного влияния друзей?

Ни для кого не секрет, что подростковый возраст один из самых трудных периодов в жизни наших детей, да и в нашей тоже.
Подробнее »»

Чарли Пут и Шарлотта Лоуренс встречаются

27-летний поп-исполнитель закрутил роман с 18-летней начинающей певицей и моделью.
Подробнее »»

Жителей Германии просят отказаться от использования туалетной бумаги

По статистике, в каждой немецкой семье расходуется 93 рулона бумаги в год.
Подробнее »»

Актрисы-затворницы

Прекрасные и недосягаемые кинозвезды на вершине славы — словно экзотические бабочки под стеклом.
Подробнее »»

Эксперты раскрыли, как депрессия влияет на старение

Американские ученые из Йельского университета доказывают, что депрессия способствует старению нервной системы человека, включая головной мозг, - это может ускорять процессы, ведущие к развитию болезни Альцгеймера, одного из самых опасных маркеров дряхлени
Подробнее »»

Читайте также:
18.02 - 16:09

Дешевое и недорогое веганское питание в кемпинге

Если вам предстоит провести летний месяц на природе, вы можете организовать питание и подготовить заранее недорогие, легкие вегетарианские продукты для кемпинга.
Подробнее »»

18.02 - 15:30

Зачем добавлять растительное масло в морковный сок

Морковный фреш имеет свои особенности приема.
Подробнее »»

18.02 - 15:01

Равноправие в семье — идеальная модель отношений?

Равноправие в семье - действительно ли это хорошо? Какие плюсы дает равноправие мужчинам, а какие — женщинам?
Подробнее »»

18.02 - 14:57

В объятиях зеленого змея: как помочь близкому человеку с алкогольной зависимостью

Об алкоголизме есть много шуток и анекдотов. Но в жизни это далеко не смешно
Подробнее »»

18.02 - 14:35

Сомнолог рассказал, как на сон влияют курение, стрессы, соцсети и нейротехнологии

Эксперт в сфере психического здоровья Максим Марачев также поведал о природе лунатизма, бессоннице, апноэ и других нарушениях сна.
Подробнее »»

18.02 - 14:01

Помидоры способны защитить организм от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний

Последние исследования в области диетологии показали, что с заболеваниями сердца способны бороться не только специальные препараты, но и обычные продукты, которые можно найти в каждом доме.
Подробнее »»

18.02 - 13:26

Девушку парализовало, после того как она погладила бездомную кошку

Несчастье с англичанкой Джеммой Бирч случилось во время отдыха в Португалии.
Подробнее »»

18.02 - 13:21

Ученые: вера защищает человека от депрессий

На развитие депрессии у человека могут влиять различные факторы.
Подробнее »»

18.02 - 13:06

Как проводить детоксикацию? Естественно, без блендера

Вот 10 шагов, которые можно предпринимать каждый день, чтобы способствовать детоксикации нашего организма.
Подробнее »»

18.02 - 12:21

Врачи назвали самый полезный для желудка овощ

Ученые рассказали о результатах исследований полезных веществ, содержащихся в употребляемых человеком овощах.
Подробнее »»

18.02 - 12:03

Как часто можно мастурбировать мужчине и женщине?

Как часто люди мастурбируют? Оказывается, существует и такая статистика. Согласно исследованиям, этим хотя бы раз в жизни занимались 62 % женщин и 93 % мужчин.
Подробнее »»

18.02 - 11:38

Сила мысли и слова: правда об их влиянии на нашу жизнь

То, о чем мы думаем, и то, что произносим вслух, определяет нашу жизнь.
Подробнее »»

18.02 - 11:08

Секреты ухода за кожей лица любого типа

Значение здоровой и ухоженной кожи в жизни любой женщины сложно переоценить. Ведь нас встречают всегда по одежке и по лицу очень часто мы составляем первое впечатление о человеке. Как же сохранить красоту и молодость кожи надолго?
Подробнее »»

18.02 - 10:33

Антибактериальные салфетки могут нанести вред здоровью

Сейчас эта простая, казалось бы, вещь, стала неотъемлемым атрибутом нашей повседневной жизни. Ученые же считают, что гигиеническое средство не так безобидно, как представляется на первый взгляд.
Подробнее »»

18.02 - 10:02

Как лучше работать - сидя, стоя или в движении?

Мы сидим во время езды. Сидим за нашими компьютерами. Сидим на заседаниях. Расслабляемся... сидя у себя дома.
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...