11.07 - 14:21

Готовим раков: тонкости и хитрости


 

В какое бы меню ни были включены раки, они займут в нем достойное место. Есть множество способов готовить этих речных обитателей, а также большое количество блюд, в которых они великолепно смотрятся. Кроме того, интересные факты и свойства раков только делают эту еду еще более легендарной.

Исторически вкусно
Если вас спросят о русской кухне, то одним из первых деликатесов, которые придут на ум, будут как раз раки. Они издавна пользуются неизменной популярностью там, где поблизости есть чистые водоемы. Раков даже разводили намеренно: старинные предписания наказывали купцам и иным путешественникам развозить живых раков и выпускать во все попадавшиеся на пути водоемы.

Сезонность
Раки и сегодня не такая уж редкость, особенно в Поволжье или близ чистых озер можно заметить торговцев с ведрами еще живых раков, которые продаются буквально за копейки. Но стоит помнить о том, что это сезонное лакомство. С мая по октябрь их в изобилии, а остальное же время по понятным причинам — не найти. Но самые вкусные раки ловятся в последние дни лета и первые дни осени. Именно в этот период они наиболее жирные и ароматные.

Живые и мертвые
В разговоре о качестве раков ключевым вопросом остается степень живости этих животных. Готовить их живыми принято не просто так и не из любви к страданиям. Дело в том, что мясо живых раков по своим вкусовым качествам очень сильно выигрывает у всех прочих кондиций. А раки бывают еще уснувшие и мертвые. Последними даже можно отравиться. Определить, жив ли рак, достаточно легко — его хвост поджат к брюху.

Лучше есть чистыми
Некоторые брезгуют раками по понятным причинам. На их шершавых панцирях всегда скапливается грязь и ил со дня водоемов, в которых они обитают. Но раки так же легко очищаются, как и загрязняются. После того, как вы купили партию раков, оставьте их в чистой воде на несколько часов. После этого аккуратно вымойте — ил и грязь отойдут сами собой.

Молочная хитрость
Шеф-повара, которые имеют дело с раками, делятся одной хитростью, которая позволяет сделать мясо этих животных еще более нежным и ароматным. После того, как вы помыли ваших раков, но до того, как начать их готовить, погрузите всю партию в сосуд с жирным коровьим молоком. Заменой молоку может служить вода с разведенной в ней сметаной. Чтобы ничто не испортило дальнейшее наслаждение блюдом, извлеките из раков кишечник. Это позволит избежать даже малейшей горечи.

В суп или в плов
Непрофессиональные любители раков привыкли есть их в вареном виде в качестве закуски к пиву или просто легкого блюда под разговоры или кино. Однако из раков получаются настоящие шедевры при вдумчивом подходе и должной сноровке. Одним из лучших сочетаний для раков является крем-суп на курином бульоне. В такой суп раков добавляют уже отваренными и мелко нарубленными. Они придают блюду невероятный вкус. И уж совсем экзотикой принято считать плов из раков, хотя в его приготовлении нет совсем ничего сложного. В отличие от традиционного плова туда лишь нужно добавить оливки и чеддер.

Самый простой способ приготовить раков
Если вы начинающий любитель раков, то вся вышеупомянутая теория ничего не значит, пока вы не попробовали самый простой и самый популярный способ приготовить эту потрясающую закуску. Вам не понадобится ничего, кроме соли, перца, укропа, воды и собственно раков. Два литра воды нужно вскипятить вместе со специями и 2 столовыми ложками соли, а затем погрузить туда живых раков. Вода снова закипит, после чего выждите 15 минут, пока раки не приобретут знаменитый насыщенный красный цвет. После того, как они поварились, нужно погасить огонь и оставить их под крышкой минут на 10. И можно приступать к трапезе.

woman.rambler.ru

Ключевые слова:
Читайте также:

Названы топ-7 пластических операций

Мода существует на все, и в том числе на процедуры эстетического характера. Судя по тому, что говорят пластические хирурги, в настоящее время все более популярными становятся вполне определенные операции, позволяющие сделать более красивыми самые неожидан
Подробнее »»

Сезон купальников приближается, а значит, снова возникает вопрос, как в короткий срок подготовить свою фигуру к теплым дням.

Сезон купальников приближается, а значит, снова возникает вопрос, как в короткий срок подготовить свою фигуру к теплым дням.
Подробнее »»

Риск преждевременной смерти повышают продукты, готовые к употреблению

Упакованная еда, которую можно сразу кушать или всего лишь нужно разогреть, существенно увеличивает риск развития рака и заболеваний сердца.
Подробнее »»

Назван быстрый способ снять отек лица

Отеки способны испортить жизнь любой женщине – часто они появляются внезапно
Подробнее »»

Как женщине создать счастливую семью — отвечает тренер по отношениям Андрей Болонин

Число разводов растет с каждым годом. Почему так происходит и что делать женщинам, которые хотят создать счастливую семью, рассказал руководитель компании PHP Consulting, тренер по отношениям и автор онлайн-программы «Три роли. Психология отношений
Подробнее »»

Читайте также:
16.02 - 12:36

Эксперты назвали разницу в старении мозга мужчин и женщин

Результаты исследования, проведенного группой нейрофизиологов из Университета Вашингтона (США) свидетельствуют: мужской мозг стареет гораздо быстрее женского. Специалисты констатировали, что мужской мозг не только опережает в темпах старения женский – он
Подробнее »»

16.02 - 12:02

Только натуральное: самое эффективное масло для роста ресниц

Хочешь узнать секрет длинных, пышных ресниц, который не подразумевает наращивание и использование туши?
Подробнее »»

16.02 - 11:36

Органы умерших заключенных в Китае нелегально использовали для пересадки

К такому выводу пришли специалисты из Австралии, изучившие более 400 научных статей о пересадке органов.
Подробнее »»

16.02 - 10:07

5 причин регулярно принимать ледяной душ

То, что холодный душ возвращает к жизни после бурной вечеринки, ты, скорее всего, знаешь. Но это не единственный плюс процедуры. Медики и физиотерапевты давно доказали: ледяной водой можно повысить выносливость организма, улучшить состояние кожи и здоровь
Подробнее »»

16.02 - 08:34

Аденома простаты оказалась спасительной от рака - врачи

В новом исследовании, результаты которого опубликовал научный журнал «Proceedings of the National Academy of Sciences», ученые сообщили о способности аденомы простаты защищать мужчин от развития рака.
Подробнее »»

16.02 - 08:01

Новость дня: Кэти Перри и Орландо Блум обручились

Влюбленные, которые то сходились, то расставались, наконец определились с отношениями и… обручились!
Подробнее »»

16.02 - 07:20

Продукты, которые сделают кости крепче

От переломов и травм никто не застрахован, однако сбалансированный рацион поможет предупредить эти неприятности со здоровьем.
Подробнее »»

16.02 - 06:06

Масленица 2019: 10 лучших сладких и соленых начинок для блинов

Если ты давно мечтаешь до отвала наесться блинов, но совесть не позволяет, подожди еще совсем чуть-чуть - в период Масленицы 2019, до которой уже рукой подать, ты сможешь наслаждаться вкуснятиной с чистой душой.
Подробнее »»

16.02 - 04:30

Врачи назвали все причины покраснения лица

Наверное, у каждого человека хотя бы раз в жизни краснело лицо. Иногда это может привести к проблемам. Поэтому важно знать, по каким причинам краснеет лицо, и что делать, чтобы устранить эту проблему.
Подробнее »»

16.02 - 04:01

Дешевый суперфуд, который поможет очистить кожу и похудеть

Мы не раз рассказывали тебе о свойствах киноа, авокадо, семян чиа, спирулины и других суперфудов, которые буквально захватили мир.
Подробнее »»

15.02 - 23:36

Как усталость и лень помогают в родительстве

Родительство может быть приятным и легким. Чтобы воспитывать ребенка и быть хорошей мамой, иногда нужно давать себе полениться. Как избежать надуманных трудностей или когда лень – это благо?
Подробнее »»

15.02 - 23:03

Готовим дома Латте - кофе с молоком по-итальянски

Наверное, многие слышали о том, что итальянцы отличаются особенным чадолюбием. И сомневаться в этом совершенно нет причины – в своей любви к детям они зашли так далеко, что специально для них изобрели специальный способ готовить кофе.
Подробнее »»

15.02 - 22:20

Нарушение сознания при приеме ЛСД объяснили изменением связи между отделами мозга

Швейцарские ученые провели фМРТ-эксперимент с участием людей, принявших ЛСД, и выяснили, что прием психоделика меняет функциональную связь таламуса с другими отделами.
Подробнее »»

15.02 - 22:06

6 советов: как помочь ребенку стать сострадательным

Школа может многому научить детей, но тому, как быть милосердным – вряд ли. Этим летом родители могут наверстать упущенное и преподать ребенку уроки сострадания. Ниже приведены некоторые способы сделать это.
Подробнее »»

15.02 - 21:32

Как влюбить в себя и покорить мужчину Близнеца

Близнецы — это неординарные, яркие, энергичные, эрудированные, сильные личности. Ничего удивительного, что вы влюбились в молодого человека, родившегося под этим созвездием.
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...