11.07 - 14:21

Готовим раков: тонкости и хитрости


 

В какое бы меню ни были включены раки, они займут в нем достойное место. Есть множество способов готовить этих речных обитателей, а также большое количество блюд, в которых они великолепно смотрятся. Кроме того, интересные факты и свойства раков только делают эту еду еще более легендарной.

Исторически вкусно
Если вас спросят о русской кухне, то одним из первых деликатесов, которые придут на ум, будут как раз раки. Они издавна пользуются неизменной популярностью там, где поблизости есть чистые водоемы. Раков даже разводили намеренно: старинные предписания наказывали купцам и иным путешественникам развозить живых раков и выпускать во все попадавшиеся на пути водоемы.

Сезонность
Раки и сегодня не такая уж редкость, особенно в Поволжье или близ чистых озер можно заметить торговцев с ведрами еще живых раков, которые продаются буквально за копейки. Но стоит помнить о том, что это сезонное лакомство. С мая по октябрь их в изобилии, а остальное же время по понятным причинам — не найти. Но самые вкусные раки ловятся в последние дни лета и первые дни осени. Именно в этот период они наиболее жирные и ароматные.

Живые и мертвые
В разговоре о качестве раков ключевым вопросом остается степень живости этих животных. Готовить их живыми принято не просто так и не из любви к страданиям. Дело в том, что мясо живых раков по своим вкусовым качествам очень сильно выигрывает у всех прочих кондиций. А раки бывают еще уснувшие и мертвые. Последними даже можно отравиться. Определить, жив ли рак, достаточно легко — его хвост поджат к брюху.

Лучше есть чистыми
Некоторые брезгуют раками по понятным причинам. На их шершавых панцирях всегда скапливается грязь и ил со дня водоемов, в которых они обитают. Но раки так же легко очищаются, как и загрязняются. После того, как вы купили партию раков, оставьте их в чистой воде на несколько часов. После этого аккуратно вымойте — ил и грязь отойдут сами собой.

Молочная хитрость
Шеф-повара, которые имеют дело с раками, делятся одной хитростью, которая позволяет сделать мясо этих животных еще более нежным и ароматным. После того, как вы помыли ваших раков, но до того, как начать их готовить, погрузите всю партию в сосуд с жирным коровьим молоком. Заменой молоку может служить вода с разведенной в ней сметаной. Чтобы ничто не испортило дальнейшее наслаждение блюдом, извлеките из раков кишечник. Это позволит избежать даже малейшей горечи.

В суп или в плов
Непрофессиональные любители раков привыкли есть их в вареном виде в качестве закуски к пиву или просто легкого блюда под разговоры или кино. Однако из раков получаются настоящие шедевры при вдумчивом подходе и должной сноровке. Одним из лучших сочетаний для раков является крем-суп на курином бульоне. В такой суп раков добавляют уже отваренными и мелко нарубленными. Они придают блюду невероятный вкус. И уж совсем экзотикой принято считать плов из раков, хотя в его приготовлении нет совсем ничего сложного. В отличие от традиционного плова туда лишь нужно добавить оливки и чеддер.

Самый простой способ приготовить раков
Если вы начинающий любитель раков, то вся вышеупомянутая теория ничего не значит, пока вы не попробовали самый простой и самый популярный способ приготовить эту потрясающую закуску. Вам не понадобится ничего, кроме соли, перца, укропа, воды и собственно раков. Два литра воды нужно вскипятить вместе со специями и 2 столовыми ложками соли, а затем погрузить туда живых раков. Вода снова закипит, после чего выждите 15 минут, пока раки не приобретут знаменитый насыщенный красный цвет. После того, как они поварились, нужно погасить огонь и оставить их под крышкой минут на 10. И можно приступать к трапезе.

woman.rambler.ru

Ключевые слова:
Читайте также:

Обыкновенное чудо: случаи обнаружения животных, считавшихся вымершими 2 часть

20 июня 2006 года СМИ сообщили, что профессором государственного университета Флориды Дэвидом Редфилдом и таиландским биологом Утай Трисуконом были сделаны первые фотографии и видеоизображения маленького, пушистого животного, вымершего, как считалось, бол
Подробнее »»

Что сделать, чтобы стать сексуальнее 

Чтобы быть сексуальной, надо чувствовать себя сексуальной. Если вы ощущаете себя королевой наслаждения, то страстные мужские взгляды вам обеспечены.
Подробнее »»

Психологи рассказали, какое слово может заставить мужчину изменить свое поведение

Конечно, все люди разные, поэтому некоторые могут не согласиться с подобным рассуждением, но все же общение играет очень важную роль в отношениях между мужчиной и женщиной.
Подробнее »»

5 правил, которые не дадут заболеть диабетом

Заболеваемость диабетом можно предотвратить в 80% случаев, об этом заявила и.о. министра здравоохранения Ульяна Супрун.
Подробнее »»

Обыкновенное чудо: случаи обнаружения животных, считавшихся вымершими 1 часть

Араканская лесная черепаха, считавшаяся вымершей сто лет назад, обнаружена в одном из заповедников Мьянмы.
Подробнее »»

Читайте также:
18.11 - 16:34

Как избежать увольнения после 45 лет

Вам тоже когда-то внушили, что у «возрастных» кандидатов практически нет шансов найти хорошую работу и поэтому нужно изо всех сил цепляться за ту компанию, где вы сейчас трудитесь?
Подробнее »»

18.11 - 16:02

Выберите кошку и мы расскажем, что вам нужно в отношениях

Ваш ответ расскажет вам, какую любовь вы ищете в отношениях.
Подробнее »»

18.11 - 14:37

Продукты, которые должны быть у каждого в рационе

Осенью и зимой организму человека требуется чуть больше сил, чтобы функционировать нормально.
Подробнее »»

18.11 - 14:08

Молоко из магазина

В молоке есть все. Но понемногу. А при кипячении, пастеризации и тем более стерилизации полезных веществ становится еще меньше.
Подробнее »»

18.11 - 12:31

Самая вредная еда в разных странах 

Питаться абсолютно правильно практически невозможно. Некоторые продукты можно достать только зимой, а некоторых не найти в холодное время года.
Подробнее »»

18.11 - 12:04

В 2 часа ночи мы били стены перфоратором – пока это чудо не выпало прямо в ванну

Ночью  в организацию «Зооспас» поступил звонок от взволнованных жителей города Верхняя Пышма.
Подробнее »»

18.11 - 10:34

5 ранних симптомов рака мозга

Ученые из Великобритании рассказали о нескольких симптомах рака мозга, проявляемых на ранней стадии развития болезни и часто пропускаемых.
Подробнее »»

18.11 - 10:05

Маргарин и вегетарианство

Маргарин (классический) - это смесь растительных и животных жиров, подверженных гидрогенизации
Подробнее »»

18.11 - 08:29

Пять способов заваривать необычный чай 

Когда на улице дождь и холод, так хорошо заварить себе чашечку хорошего душистого чая!
Подробнее »»

18.11 - 08:09

О чем молчат мужчины

Думаешь, у твоего возлюбленного нет никакого шанса что-либо скрыть от тебя? Ты глубоко заблуждаешься.
Подробнее »»

18.11 - 06:20

Старение начинается в 39 лет

Американские ученые установили, в каком возрасте в организме современных людей начинается процесс старения.
Подробнее »»

18.11 - 06:03

Яичный порошок

Яичный порошок изготавливается из свежих куриных яиц. Содержимое яиц механически отделяют от скорлупы, пастеризуют и сушат методом тонкого распыления горячим воздухом
Подробнее »»

18.11 - 04:26

Как экономить на еде и не экономить на здоровье 

По многочисленным опросам, вкусная еда для близких — это последнее, на чем готовы экономить жительницы страны.
Подробнее »»

18.11 - 04:02

Boeing утаил смертельно опасную особенность лайнеров 737 MAX

О том, что лайнеры серии 737 MAX могу срываться в пике из-за особенностей системы предупреждения задирания носа, корпорация сообщила лишь после аварии самолета индонезийской авиакомпании
Подробнее »»

17.11 - 22:38

6 продуктов для защиты от вирусов

Употребление этих продуктов усиливает устойчивость организма к вирусным инфекциям, которые начинают бушевать по мере приближения к зиме. Конечно, вошел в список продуктов, защищающих от вирусов, чеснок.
Подробнее »»


Загрузка...
Loading...

Справочная информация

Загрузка...