Как сохранить витамины в овощах

Известно, что при приготовлении, овощи теряют витамины. Поэтому, готовить блюда из овощей предпочтительнее в микроволновой печке или на пару. При таком способе приготовления, используется минимальное количество воды, которая «вымывает» витамины из овощей.

Свежие овощи необходимо нарезать крупными кусками непосредственно перед подачей нас стол, ведь многие витамины, в том числе витамин С разрушаются по воздействием света и воздуха.

«Разрушителем» витаминов в салатах, является свежий огурец и пищевой уксус. Как следствие, овощные салаты необходимо заправлять соком лимона и растительным маслом.

Инф. dietolog.com.ua