Свежие и недоваренные продукты: источник опасных бактерий

На сегодня на первое место в структуре кишечных инфекционных заболеваний выходят: сальмонеллез, ротавирусные и энтеровирусные инфекции. Если энтеровирусным и ротавирусным инфекциям в большей степени подвержены дети, особенно организованных коллективов, то заболеть сальмонеллезом может и взрослый и ребенок.

Ранее считалось, что основной причиной возникновения сальмонеллеза является употребление в пищу яиц водоплавающих птиц. Сегодня медицинские работники предупреждают, что возбудитель данного инфекционного заболевания может находиться в куриных яйцах, мясе и даже в рыбе, например в тунце. Все зависит от правильности приготовления этих продуктов.

Сырой тунец в суши стал источником вспышки сальмонеллеза в девяти штатах США, на больничные койки легло 53 потерпевших, 10 из которых находились в тяжелом состоянии. Эта вспышка является неоспоримым доказательством того, что неправильная термическая обработка мяса, рыбы или птицы, может привести к возникновению инфекционного заболевания.

Данные Всемирной Организации Здравоохранения свидетельствуют о том, что ежегодно регистрируется более миллиона случаев сальмонеллеза. Клиническими проявлениями, которого являются: повышение температуры тела до +38 градусов и выше, диарея, при обезвоживании организма – судороги.

Профилактика сальмонеллеза такая же, как и при любой кишечной инфекции. Прежде всего, нужно приучить себя мыть руки с мылом перед едой, после возвращения с прогулки или посещения туалета. Соблюдайте технологию приготовления того или иного блюда. Сведите до минимума употребление сырых блюд из мяса, рыбы или яиц. Если же вы любитель экзотической кухни, то выбирайте заведения с хорошей репутацией, помните, скупой платит дважды.

Кроме того, стоит помнить, что употребление в пищу сырых или полусырых продуктов может привести к возникновению паразитарных заболеваний, таких как глистных инвазий. Поэтому все овощи и фрукты перед употреблением необходимо тщательно мыть, а затем обдавать кипятком.

Инф. dietolog.com.ua