|
|||||||||
|
|
||||||||
27.10 - 22:53
Как правильно хранить домашние закатки: объясняет эксперт| Семья
Соблюдение особого температурного режима – далеко не главный фактор. Специалист поясняет: при приготовлении пюре и компотов в домашних условиях плоды помещают в банку, заливают кипящей водой и отправляют в теплое место. Как правило, такие заготовки долго хранятся и не требуют специальных температур. Однако, по словам эксперта, важно учитывать следующее условие: при хранении закатанных банок на свету возможно изменение окраски продукции. Поэтому консервацию лучше держать в темном месте. При этом важно проконтролировать, в норме ли теплоизоляция в погребе: если она некачественная и допускается промерзание, закатки тоже могут замерзнуть, что чревато порчей еды. А вот квашеную капусту Сергей Масловский рекомендует хранить при низких температурах. Как объяснил эксперт, консервирующий эффект в этом случае достигается за счет работы кисломолочных бактерий. Перерабатывая сахара, они производят молочную кислоту до 1%, благодаря чему подавляется неблагоприятная микрофлора в консервации. Однако в дальнейшем брожение не прекращается, объем молочной кислоты возрастает, из-за чего разрушаются полисахариды, придающие капусте ее структуру. В результате продукция перекисает, ее консистенция существенно ухудшается. Специалист отмечает: идеальная температура хранения кислой капусты – примерно минус 2°C. Даже если консервация перемерзнет, оттаяв, она не потеряет своих вкусовых и питательных качеств, добавил Сергей Масловский. Источник: https://news.yellmed.ru/ Ключевые слова:
|
|||||||||
Читайте также:
Опасные вещества, ослабляющие защитные силы организмаВ современном мире, к сожалению, многие факторы могут влиять на состояние нашего здоровья, включая его защитные механизмы. Gesundheit ist wichtig! Wie man Typ-2-Diabetes an den Symptomen erkenntTyp-2-Diabetes ist eine schwere Erkrankung, die die Lebensqualität eines Menschen beeinträchtigen kann. Dangerous substances that weaken the body's defensesIn today's world, unfortunately, many factors can affect the state of our health, including its protective mechanisms. Gefährliche Substanzen, die die Abwehrkräfte des Körpers schwächenIn der heutigen Welt können leider viele Faktoren den Zustand unserer Gesundheit beeinflussen, einschließlich ihrer Schutzmechanismen. Health is important! How to recognize type 2 diabetes by symptomsType 2 diabetes is a serious disease that can affect a person's quality of life. |
|||||||||
|